豬夾心肉(軟五花)食用指導

　　食用指導

　　1.豬夾心肉要斜切，豬夾心肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

　　2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　3.豬夾心肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　4.豬夾心肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　5.夾心肉的脂肪含量頗多，因此只要使脂肪溶化于湯汁中而予以冰凍之后，其表面便會凝結(jié)一層油脂，將此油脂去除，即可不必擔心會使胃受傷害或造成肥。

　　6.夾心肉需要耐心的慢慢燉煮，煮得越久，其可增強人體的血液及皮膚的成膠質(zhì)便會產(chǎn)生越多。

　　適宜人群

　　一般人都可食用。

　　濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　食物相克

　　豬夾心肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬夾心肉后不宜大量飲茶。

　　食材文化

　　味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)。

　　補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。

　　主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。