選用綠色豬肉

　　選用從生豬優(yōu)質(zhì)、生長發(fā)育環(huán)境衛(wèi)生、安全飼養(yǎng)、科學管理、正規(guī)屠宰、分割包裝、貯運銷售全過程衛(wèi)生控制的無任何污染的優(yōu)質(zhì)豬肉。檢驗印章齊全，不買私人串鄉(xiāng)肉。

　　食用成熟肉

　　剛宰出的熱鮮肉，尚未成熟，煮不爛，難咀嚼，無滋味，不易消化吸收。好吃冷卻肉，這種肉在0至4攝氏度的環(huán)境中放置24小時，豬肉質(zhì)地柔軟，味道芳香，有利營養(yǎng)吸收。

　　科學烹調(diào)

　　食用時提倡文火長時間燉著吃，這樣使有害健康的飽和脂肪酸與膽固醇各減少50%，而有益于健康的不飽和脂肪酸增多。再則，豬肉與豆類食物搭配烹調(diào)，可以減少膽固醇影響。因為豆制品中含有大量卵磷脂，此種特殊脂質(zhì)可乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不向血管壁沉積，從而防止粥樣斑塊的形成。

　　食豬肉要搭配其他蔬菜

　　在文火燉豬肉過程中，加入適量的海帶或蘿卜等。同其他蔬菜同鍋煮出的肉比起單煮要好吃得多，格外柔軟、有味，適口性強，容易消化與吸收。

　　臘肉、烤肉宜少食

　　咸肉、臘肉、熏肉、烤肉等雖味道鮮美風味獨特，為不少人鐘愛，但是宜少吃，因為這些肉中大多含有亞硝胺等致癌物質(zhì)。

　　食用要節(jié)制

　　事物都是一分為二的，豬肉營養(yǎng)豐富、味道鮮美、適口性好，但不意味著多多益善，要節(jié)制食用，堅持葷素結合的膳食結構。

　　(二)豬肉的保健食法

　　治痔瘡

　　豬瘦肉60g，槐花30g，煮湯服食，可治痔瘡。

　　治頭痛眩暈，干咳虛咳等病

　　豬瘦肉100g，夏枯草30g，共煮后，加食鹽調(diào)味，飲湯。可清熱，降壓，散結。適用于頭痛眩暈，高血壓，頸淋巴結腫，肺結核，乳房結核，痢疾，傳染性肝炎等癥。

　　治熱病傷陰

　　豬瘦肉150g，玉竹30～60g切片，共煮湯，食鹽調(diào)味食用。可養(yǎng)陰，潤肺，止咳。適用于熱病傷陰，心煩口渴，以及肺結核干咳，冬季肺燥干咳，虛咳等癥。