4.筍切滾刀塊待用。

　　5.碗中放紹酒、醬油、白醋、白糖、味精加濕淀粉10克調(diào)芡汁待用。

　　6.炒鍋置火上加入豬油至五成熱(約110℃)時(shí)，放入雞肉，用筷劃散，約10分鐘后用漏勺撈出。

　　7.待油溫升至七成熱(約175℃)時(shí)，再將雞肉入鍋一滑，倒入漏勺。

　　8.鍋中留油15克，放入蔥段、青椒，煸透，下雞肉和筍肉。

　　9.即將清湯調(diào)入芡汁中攪勻倒入，再放豬油10克，迅速顛鍋煸炒均勻。

　　10.使雞肉、筍肉包上芡汁，淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。

　　茄汁雞肉

　　食材明細(xì)

　　雞肉適量、洋蔥適量、罐裝番茄適量、蠶豆適量、杏鮑菇適量、百里香適量、鹽適量、橄欖油適量、現(xiàn)磨黑胡椒適量、高湯適量

　　1.食材表：雞肉 蠶豆 百里香 洋蔥 罐裝番茄 杏鮑菇 鹽 橄欖油 現(xiàn)磨黑胡椒 高湯2.將雞塊拭干，以鹽涂抹，冰箱內(nèi)放置2個(gè)鐘頭或隔夜。取出后拭干雞塊兩面(不易起油粘鍋)，雞皮向下在鍋中煎至金黃色;3. 當(dāng)一面煎至金黃色后翻面再煎;4. 將雞肉盛出待用，油留于鍋內(nèi);5. 煎香洋蔥，至軟嫩且略帶焦糖色;6. 倒入番茄并翻炒出香，軟嫩后壓碎;7. 倒入蠶豆一同翻炒;8. 將雞肉放回鍋中，加入杏鮑菇塊，再加入高湯、黑胡椒和百里香，鹽調(diào)味，沸騰后上蓋小火燉煮即可;9. 燉至雞肉軟嫩，開蓋收汁即可享用，配上面包就合適了。

　　亨氏番茄醬精選非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)紅熟番茄，不添加防腐劑，不添加增稠劑，不添加合成香精與色素。

　　通過上面幾種關(guān)于炒雞肉的做法，我們可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，那就是炒雞肉的方法其實(shí)有很多的，上述的也只是其中的幾種而已，而且肌肉的好吃與否其實(shí)關(guān)鍵的就看用不用心去做。除此之外，我們對(duì)于上面幾種方法的掌握就可以讓我們?cè)谝院蟮纳钪凶约邯?dú)自去完成炒雞肉了。

　　雞肉土豆泥

　　土豆泥是很多人都喜愛吃的食物，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)計(jì)豐富，而且這樣的食物在口感上也是很獨(dú)特，那在吃土豆泥的時(shí)候，都是要注意對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣在選擇的時(shí)候，才會(huì)知道該如何制作佳，那雞肉土豆泥是不錯(cuò)之選，這樣的食物在口感和色澤上，都很不錯(cuò)的。