大家對(duì)腌肉比較熟悉吧，快過(guò)年了，有很多的人都準(zhǔn)備了腌肉，有一些人不知道腌肉怎么吃好，也不知道腌肉什么時(shí)候吃好，還有的人不知道孕婦是否可以吃腌肉，今天小編為大家準(zhǔn)備了腌肉怎么吃的相關(guān)內(nèi)容，希望大家喜歡。

　　目錄

　　1、腌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、腌肉怎么炒

　　3、腌肉怎么煮好吃 4、熏腌肉怎么吃

　　5、腌肉什么時(shí)候吃好 6、孕婦能吃腌肉嗎

　　7、腌肉有味了能吃嗎 8、怎么腌臘肉好吃

　　腌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。

　　腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。

　　由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。

　　中國(guó)浙江生產(chǎn)的腌肉稱(chēng)南肉，蘇北產(chǎn)的腌肉稱(chēng)北肉。

　　腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗(只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度)，漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。

　　腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽(yáng)光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

　　由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無(wú)機(jī)鹽也有一定程度的損失。

　　盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡(jiǎn)單、費(fèi)用低，腌肉又具有一定的風(fēng)味等特點(diǎn)，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。

　　腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。

　　豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

　　豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素;腌肉具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。