小貼士：兔肉隨好，但不可與雞肉、雞蛋同食，在烹飪兔肉時也不適宜加入姜料，以免造成嘔吐、腹瀉等癥狀。
菜式：小炒兔肉
材料：兔腿、尖椒、杏鮑菇、蔥、料酒、生抽、蠔油、糖等。
做法
1、將兔腿去骨，肉與其他材料切成塊；
2、兔腿肉加五香粉、鹽、料酒、生抽腌制半個小時；
3、鍋中加入油并燒熱，將腌好的兔肉下鍋翻炒，炒至金黃時撈出；
4、將切成塊的杏鮑菇下鍋煎一下，撈出，留下底油，再下香蔥油爆；
5、向鍋中加入兔肉，并以蠔油、鹽、糖等調(diào)味，翻炒均勻后即可加入杏鮑菇、尖椒，繼續(xù)翻炒至均勻即可出鍋。
鯉魚肉
鯉魚是中國傳統(tǒng)飲食中非常容易見到的一種食材，一年四季皆有，逢年過節(jié)張貼的畫報、餐桌上也經(jīng)常見到它的身影。但是雖然一年四季都可以見到鯉魚，但是什么時候吃好，也是有說法的。民間一直有“冬鯽夏鯉”的說法，說的就是夏季的時候適合吃鯉魚。
夏季為什么適合吃鯉魚?首先鯉魚在每年的3~7月進(jìn)行繁殖，4月份為繁殖盛期，因此在夏季尤其是夏初的時候鯉魚體內(nèi)積聚了非常多的營養(yǎng)，身形肥碩，肉質(zhì)鮮美。其次從營養(yǎng)角度考慮，每百克的鯉魚中所含熱量僅為100大卡左右，脂肪、膽固醇含量也不高，但是蛋白質(zhì)含量非常豐富，且脂肪酸多為不飽和脂肪酸，因此吃鯉魚可以達(dá)到降低膽固醇，防止血管硬化而引起的冠心病等癥狀。
中醫(yī)也認(rèn)為鯉魚肉性平而味甘，能夠補(bǔ)脾健胃、清熱解毒，對身體的各種水腫、腹脹、乳汁不通的癥狀也有療效。
小貼士：蕁麻疹、皮膚濕疹等患者忌食鯉魚;鯉魚也不可與雞肉、狗肉等同食，更不可與咸菜同食，以免引發(fā)消化道癌腫。
菜式：剁椒鯉魚
材料：處理干凈的完整鯉魚一條、生姜、蔥、小紅椒、蒜、鹽、料酒、生抽、醋等。
做法
1、將內(nèi)臟處理干凈的鯉魚切下頭尾，并將背部切成片，但不將魚分開，擺放于盤中；
2、將少量姜、蔥、蒜及小紅椒剁碎，用鹽腌制5分鐘，之后放入一點(diǎn)醋、生抽及料酒拌勻；
3、將拌勻的醬汁淋在盤中的鯉魚上，放入鍋中開水上清蒸10分鐘；
4、將少量小紅椒、蔥切成小段，灑在出鍋的鯉魚上即可。
總結(jié)：作為食肉族的在下經(jīng)常就在夏季遇到這樣的問題，無肉不歡但又擔(dān)心吃了肉燥氣上升又會上火。既想要一飽口福，又不想對健康產(chǎn)生什么影響，讓身體承擔(dān)后果，因而不得不努力尋找，并總結(jié)出這三種十分適合夏季使用的肉類，既不會對健康有危害，肉質(zhì)又都別有風(fēng)味，相信一定能滿足喜歡吃肉的你。
