牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類食材，也是人們經(jīng)常吃的食材之一。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。在牛肉的眾多烹飪方法之中，醬牛肉也是非常受人們的歡迎的一種做法。那么下面就由小編來(lái)為大家介紹一下醬牛肉的制作方法吧。

　　五香醬牛肉

　　主料

　　鮮嫩的牛肉

　　輔料

　　八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒

　　做法

　　1、將牛肉用流水洗凈，放碗里;將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒(méi)過(guò)牛肉。

　　2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時(shí)以上(越長(zhǎng)越好，會(huì)更入味)。

　　3、大蔥切段，雞蛋煮熟(三個(gè)剝殼)待用。

　　4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進(jìn)鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。

　　5、大火再煮開(kāi)，關(guān)小火慢慢的煮一小時(shí)。

　　6、熟了以后不要揭開(kāi)蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來(lái)，和鹵汁一起放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí)后切片即可。

　　小訣竅

　　1、牛肉切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向。

　　2、煮肉剩下的湯置于容器中放冰箱冷藏,。天氣冷的時(shí)候用適量湯料加開(kāi)水煮手搟面，后再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。

　　醬牛肉

　　材料

　　牛腱子一大塊，老抽醬油半碗，鹽2湯匙，大蔥一根，姜半塊，蒜2、4瓣，白糖一湯匙，料酒2湯匙，草果一個(gè)，八角若干，蘋(píng)果醋一小匙