做法

　　1、事先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用。

　　2、買好豬蹄之后，剁塊(家里的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術(shù)也不嫻熟。

　　3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。

　　4、熱鍋倒油，等油溫?zé)釙r，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

　　5、翻炒均勻后加入開水(沒過豬蹄)，大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。

　　6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。

　　7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白很好結(jié)合，營養(yǎng)又美味O(∩_∩)O~

　　豬蹄湯

　　菜譜簡介此湯含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)和多種維生素，是產(chǎn)婦下奶佳品。

　　材料主料：豬蹄，豬排骨，雞骨架共1500克，白菜適量，海米少許，鹽，味精，料酒，姜片，蔥花，花椒各少許。

　　做法

　　1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈，放火鍋內(nèi)，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、姜片、花椒、料酒，用急火連續(xù)煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。

　　2、將浸泡好的海米放入湯鍋內(nèi)，把白菜切成小塊，也放入鍋內(nèi)，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。

　　醬汁煨豬蹄

　　材料：豬蹄，香菇，胡蘿卜，土豆，八角，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽。

　　做法制作方法

　　1、水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開，放入洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水里3-5分鐘，再撈起洗掉血水;

　　2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃;

　　3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色;

　　4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;

　　5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊;

　　6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結(jié)燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調(diào)味即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豬蹄怎么做好吃的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了，豬蹄的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又好學(xué)的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡就趕緊動手試試吧。