鴨肉是常見的食材。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，鴨肉蛋白質(zhì)豐富?？诟蟹浅：茫敲茨阒励喨庠趺醋龊贸詥?下面就編就為大家推薦幾種好吃又好做的食譜，希望大家喜歡。

　　鴨肉介紹

　　鴨肉，指從鴨身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。 鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。

　　香辣啤酒鴨

　　主料：鴨肉，啤酒。

　　輔料：蔥，姜，蒜花，椒八角，干辣椒，醬油，蠔油，鹽，糖，食用油。

　　步驟

　　1.將半片鴨洗凈。

　　2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜，花椒，八角 辣椒。

　　3.把鴨子斬成塊。焯水。

　　4.把焯水的鴨塊洗凈血末，撈出瀝水。

　　5.鍋中放入少量的鹽炒香花椒 八角 辣椒 蔥姜蒜。

　　6.下入瀝干水分的鴨子塊煸炒。

　　7.煸炒出鴨油，加入醬油 糖 蠔油煸炒均勻。

　　8.加入啤酒沒過鴨肉。

　　9.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜至1小時(shí)。

　　10.加入鹽收干湯汁即可。