家常菜雞腿怎么做好吃

　　烤鴨酸菜湯的做法

　　1.烤鴨肉放至菜墩上，切成粗絲;

　　2.泡酸青菜洗去部分鹽分，同凈黃瓜分別切成同樣粗絲的絲;雞腿菇洗凈，入沸水鍋內(nèi)氽斷生撈出，切成絲;姜切片;蔥白切段;

　　3.炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入泡酸青菜絲略炒起鍋;

　　4.鍋置火上，加入雞清湯、姜片、蔥白段燒沸，煮出味后打盡浮沫、料渣，加入泡酸青菜絲、黃瓜絲、雞腿菇絲、鹽、胡椒粉、料酒、鴨絲、雞精煮入味，放紅油起鍋，裝入湯碗內(nèi)上桌。

　　烤鴨酸菜湯的食物相克

　　酸白菜 酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。

　　煎雞腿的做法

　　1.用刀背在雞腿的肉面上輕剁后加調(diào)味料(醬油20克、麻油10克)腌20分鐘后取出，腌汁留用;蔥洗凈切段。

　　2.將20克麻油燒熱，入蔥段爆香后撈出，加入雞腿兩面略煎，再放入調(diào)味料(糖10克、姜汁5克、酒10克)及腌汁，加蓋以小火燜煮10分鐘，打開鍋蓋改中火煎至汁液收干，取出，待涼后切1公分寬的斜片即可。

　　煎雞腿的食物相克

　　雞腿 雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;與芥末同食會上火。

　　番茄酥雞腿的做法

　　1.將雞腿從下骨節(jié)切下，將肉朝下擼放在盆中，加花椒、大料、桂皮、蔥(切段)、姜塊、香油、醬油、紹酒腌一小時。

　　2.上屜蒸爛撈出雞腿，掛上酥糊放在八成熱的油中炸至呈黃色撈出擺在盤中。

　　3.另用勺加少許油，放入番茄醬和適量白糖、鹽、清湯燒一下，淋水淀粉勾成濃汁，淋上明油，澆在雞腿上即成。

　　番茄酥雞腿制作提示

　　因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。