黃燜雞,是我們大家都非常熟悉的美食,尤其是近一兩年,黃燜雞非常的受歡迎。雖然大家都知道黃燜雞很美味,可能不是很清楚黃燜雞的做法喝黃燜雞米飯的做法,那么,怎么做黃燜雞塊呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
家傳黃燜雞的做法
1.冬菇洗凈,擠去水分,去蒂,切片;雞蛋打散;
2.雞洗凈,瀝干,剁成塊,再用10克醬油腌十分鐘;
3.鍋置火上,加花生油燒至七成熱,放入粘有雞蛋液的雞塊,炸呈金黃色,倒入漏勺瀝油;
4.鍋置火上,留少許油,放入糖、炸雞塊略炒;
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末,略燒,倒入沙鍋里,再加雞清湯,旺火燒沸,撇去浮沫,再用微火燜至酥爛;
6.沙鍋置微火上,放入香茹,燜約15分鐘,即成。
小貼士
PS:這道菜里,香菇起了絕對(duì)的提味作用,千萬不能省略!
這個(gè)菜炒至雞肉上色后,還需要燉煮入味,所以雞肉不要切的太小,以免后煮碎了,肉質(zhì)也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉,用稍微肥一些的母雞、土雞來做,或者單買雞腿,總之越燉雞肉越香,湯汁越發(fā)鮮美,這才是好吃的。
黃燜雞做法二
材料:光雞半只(約700克),沙茶醬1勺,生抽,姜片適量 油,糖少量。
姜切片。
少量的油爆香姜片因?yàn)榧依锶讼矚g吃姜,就多放了些。
放雞肉翻炒,炒出油來。
放適量的生抽和一小勺沙茶醬,沒有可用其他醬代替。
放了調(diào)料和糖將雞肉炒勻。
炒香了放松適量水燜煮。