咖喱，是由多種香料調(diào)配而成的調(diào)味品，以咖喱膏入菜，因?yàn)槠湮陡鼮橄銤饧?xì)滑，經(jīng)加熱后咖喱膏不僅很快變成咖喱汁，與雞肉同煮后還更加入味，比如椰汁咖喱雞，美味咖喱雞飯。那么，大家知道咖喱雞塊的做法嗎?下面小編給大家介紹一下吧。
咖喱雞塊制作材料
主料：童子雞(300克)、 土豆(150克)。
輔料：洋蔥(25克) 、小麥面粉(15克)。
調(diào)料：黃酒(10克)、咖喱(3克)、 鹽(3克)、 白砂糖(1克) 、胡椒粉(1克) 、味精(1克) 、豬油(煉制)(30克)。
做法一
1.將嫩光雞洗凈(以剔骨雞肉為佳)，斬成約3.5 厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下;
2.土豆去皮切成滾刀塊，洗凈后用開水煮熟，瀝干水;
3.洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成?xì)末;
4.炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤(rùn)時(shí)，烹入黃酒，加入雞湯燒制;
5.待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖;
6.另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸;
7.煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時(shí)，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時(shí)，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟;
8.改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。
做法二
帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、咖喱粉20克、大蒜2瓣、面粉10克、紹酒、雞粉、鹽適量。
1、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用;土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊;大蔥切小段;蒜剁泥。
2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用;雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。
