4、再起鑊放豬耳朵爆香，將酸菜放入略炒一下，放鹽調(diào)味勾芡即可。

　　香鹵豬耳

　　主料

　　豬耳1000克。

　　調(diào)料

　　大蔥20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，鹽30克，鹵汁2000克。

　　做法

　　1、豬耳刮去耳垢，除去耳邊上的毛，洗凈后切去耳根肥肉。

　　2、鍋內(nèi)加清水，放入豬耳，上火燒煮，開(kāi)后片刻撈出，洗凈血沫。

　　3、鍋?zhàn)鹕?，加原味老鹵，再下蔥結(jié)，姜片，黃酒，鹽，各味香料包在布袋內(nèi)也一起投入，開(kāi)鍋后下豬耳燒煮，約1個(gè)半小時(shí)，待豬耳熟透撈出，大部分鹵汁作老鹵備用，其余湯汁連同豬耳一起倒入盆內(nèi)，冷卻后隨吃隨取;

　　4、改刀可根據(jù)需要切片，切絲，切條均可。如果味道不足，還可調(diào)制一引起其他調(diào)料來(lái)輔助調(diào)味，蘸食或澆于其上皆可。

　　香辣豬耳

　　材料

　　鹵豬耳一大個(gè)，切薄片，青紅尖椒各3個(gè)，蒜頭4粒切碎，姜1大塊切絲。

　　做法

　　1、先放油爆香鹵豬耳，可噴少許白酒盛出備用。

　　2、然后倒入切好的蒜頭和姜炒香，放入辣椒一起炒熟。

　　3、再放鹽炒勻，倒入爆炒好的鹵豬耳炒勻。

　　4、放少許白糖炒炒，加生抽和少許老抽兜勻即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來(lái)的幾款豬耳朵的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?豬耳朵營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。