麻辣鹵味冷盤

　　做法

　　豬蹄，鴨爪。

　　鍋里放清水，放進備好的鹵藥，干辣椒燒開。

　　再放進豬蹄，鴨爪，精鹽煮一小時。

　　待冷卻后。

　　撈出。將豬蹄切塊裝盤即成。

　　酸辣鴨掌的做法

　　鴨掌先飛水。

　　炒鍋里放油，油八成熱時將切成小粒的調(diào)料放入，炒出香味。

　　將飛過水的鴨掌倒入翻炒一下。

　　將鴨掌倒入高壓鍋內(nèi)放入酸蘿卜，番茄，洋蔥，加水(水剛剛淹過鴨掌)。

　　蓋上蓋子，開大火上汽后轉(zhuǎn)中火壓8分鐘。

　　啤酒香菇燜鴨掌

　　鴨掌提前解凍洗凈備用。

　　香菇提前泡發(fā)好備用。

　　熱鍋冷油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入糖、香葉、桂皮、八角、山奈、花椒、辣椒、姜、蒜、蔥炒香。

　　然后放入泡發(fā)好的香菇快速翻炒。

　　放入洗凈的鴨掌翻炒勻后放入生抽、老抽翻炒，炒勻后注入一瓶啤酒，要沒過食材，如果做得多，一瓶啤酒不夠的話就用泡發(fā)香菇的水加在里面。轉(zhuǎn)大火煮開后滴兩滴醋。

　　轉(zhuǎn)中火燜大概四十分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，視情況添加鹽調(diào)味。有些醬油會很咸的，如果不是很咸的醬油的話就需要加鹽。起鍋裝盤撒上蔥花即可。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對鴨掌的各種吃法已經(jīng)完全清楚了呢?鴨掌美味，吃法也多，嘗嘗讓人愛不釋手。以上是小編給大家介紹的各種吃法，大家可以嘗試一下哦，制作方便簡單，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>