花鰱魚是很常見的，花鰱魚頭中含有很多的營養(yǎng)成分，對人的大腦也是有所補益的，花鰱魚頭中含有的成分對人的心血管系統(tǒng)也有很好的幫助。那么花鰱魚頭應(yīng)該怎么制作呢，怎樣才能做出一道色香味俱全的花鰱魚頭呢，讓我們往下看。
清蒸花鰱魚頭湯的做法
主料
一個花鰱魚頭，稍老的豆腐。
輔料
香菇適量、冬筍適量、胡蘿卜適量、大蒜適量。
步驟
1、把新鮮的花鰱魚頭洗凈。
2、下鍋之前在魚頭的兩面沾上面粉。
3、起油鍋，在油鍋里放一點鹽，可以防止魚沾鍋。
4、待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。
5、煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
6、把魚頭分成兩半，放入湯鍋中。
7、倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開后，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右。
8、放入胡蘿卜，冬筍，香菇，繼續(xù)小火慢燉。
9、放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。
10、關(guān)火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。
剁椒魚頭的做法
主料
花鰱魚頭1個。
輔料
剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、植物油適量。
