鴨腿是我們經(jīng)常見(jiàn)到的食材，鴨腿怎么做好吃呢?也許大家都知道怎么做，也四處飄蕩著鴨腿的做法大全，但是你知道吃鴨腿有哪些要注意的地方嗎?下面為大家簡(jiǎn)單介紹了兩款鴨腿的制作方法，并且告訴大家鴨腿的正確吃法。

　　上海醬鴨腿

　　制作方法很簡(jiǎn)單，而且做出來(lái)的鴨肉軟而不爛，香味撲鼻，這個(gè)方法做整鴨，半鴨，鴨腿鴨翅都可以。

　　食材

　　鴨腿2只，蔥姜蒜適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1小勺，冰糖2大塊，油1湯匙，清水2大碗八角、桂皮、香葉少量。

　　做法步驟

　　1、準(zhǔn)備食材，普通的生抽老抽都可以。

　　2、鴨腿焯水，洗去浮沫。

　　3、熱鍋冷油，鍋中放少許油，放入鴨腿，小火煎至表皮微黃。

　　4、鴨腿盛出備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜和香料煸出香味。

　　5、放入鴨腿，皮朝上(這樣才能燒入味)放入料酒，老抽，生抽，兩大碗水，燒開(kāi)。

　　6、把大塊冰糖敲碎撒在鴨子表皮，用湯汁淋上去把冰糖溶化，這樣做出來(lái)色澤漂亮，放一小勺鹽。

　　7、蓋上蓋子，中小火煮1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)后大火收汁。

　　8、盛出待涼。

　　9、切塊就可以享用，肉質(zhì)已經(jīng)酥軟很好下刀。

　　小貼士

　　可以根據(jù)自己的口味條件生抽老抽鹽和冰糖的分量，白糖也可以，但是冰糖味道更好。

　　紅燒鴨腿

　　鴨腿怎么做才好吃?鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。怎樣做鴨腿才好吃?紅燒鴨腿屬于家常菜譜，主要原料是鴨肉，口味是香，工藝是燒，難度屬于中級(jí)。

　　原料

　　鴨肉、鹽、雞粉、醬油、料酒、冰糖、姜片、蔥段、大料、香葉、桂皮。

　　操作

　　1、先將鴨腿洗凈，在沸水中焯一下取出控干水分。

　　2、在鍋中倒入適量油，放入鴨腿煎至兩面金黃，然后在鍋中倒入適量清水(沒(méi)過(guò)鴨腿為宜)。

　　3、放入所有調(diào)料，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，直到湯汁全部收干，香噴噴的鴨腿就可以出鍋了。

　　鴨腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞腿相仿。但事實(shí)上，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。那么在烹調(diào)鴨腿時(shí)應(yīng)注意什么呢?