2、牛肉切薄片，加入胡椒粉、黃酒、老抽和鹽，腌制15分鐘。

　　3、鍋內(nèi)倒入少許油，將牛肉入鍋煸炒至5分熟，牛肉的湯汁以及油份已經(jīng)炒出，盛出備用。

　　4、重新在鍋內(nèi)倒入油，放入洋蔥、花椒、姜末、蒜末，煸出香味后，放入番茄。

　　5、待番茄稍稍變軟時，將牛肉及湯汁一起倒入，加入少許水。接下來，就是等待了。

　　6、牛肉已經(jīng)熟透了，加入番茄醬，下面青椒閃亮登場。

　　7、后放生抽、鹽、少許糖，還有后一步，大家一定不要忘記!再次加入胡椒粉，后，就是和家人一起分享美味啦!個人認為配上一碗香噴噴的熱米飯是太合適不過了呢!

　　青椒炒牛肉

　　主料

　　牛肉、朝天椒、紅辣椒。

　　輔料

　　蔥、姜、蒜、胡椒面、生抽或味達美、醬油、花生油、100克清水、香菜。

　　做法

　　1、先將肉絲放在碗里，碗里放入蔥、姜、蒜、生抽或味達美腌制三十分鐘。

　　2、將蔥一部分切成段狀、一部分切成片狀，姜切成片狀，蒜切成片狀，朝天椒斜切成片狀，紅辣椒切成兩段。

　　3、將鍋燒成七成熱后，放入少許花生油，再將紅辣椒放入，然后將豬肉放入鍋內(nèi)。

　　4、翻炒兩分鐘后，向鍋中放入姜、蒜5、翻炒三分鐘后，將準備好的清水放入其中。

　　6、直到鍋中的水只剩下一成后，放入蔥和醬油，翻炒兩次之后，將朝天椒放入鍋中。

　　7、半分鐘后，將生抽或味達美適量加入，再將香菜加入鍋中。

　　8、翻炒兩次后，美味的辣椒肉就要出鍋了。

　　燜牛肉

　　材料：牛肉1塊、洋蔥1.5個、大蒜、紅蘿卜、高湯。

　　做法

　　一、牛肉切塊，不斷用清水漂去血水。

　　二、鍋放冷水，加幾片姜，放牛肉塊，開火焯血水，水滾10分鐘左右，沖去浮沫。

　　三、干凈鍋放大蒜段、半個紅蘿卜、半個洋蔥和牛肉，加水沒過表面。

　　四、倒入高湯，加鹽、胡椒粉、歐芹碎、牛至碎、蘿勒碎，煮40-60分鐘左右，然后撈起牛肉，用溫布蓋住。

　　五、再加少少水，煮削成圓球的土豆。

　　六、慢火煮到熟透，撈起。

　　七、在原來的湯上加少許面粉，攪拌成半透明稀漿，倒入牛肉，加2-3湯匙紅酒，試試味，不夠咸的加少許鹽，蓋蓋子燜幾分鐘。

　　八、倒入用黃油炒過的洋蔥、裝飾用的紅蘿卜、土豆，翻拌均勻，可上碟，再澆上鍋底的汁。

　　五香醬牛肉

　　做法

　　主料：芹菜125克，牛腱肉2500克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。

　　調(diào)料：鹽(20克)，醬油(20克)，甜面醬(20克)，料酒(15克)，姜(15克)，香油(50克)，味精(15克)，五香粉(25克)，白砂糖(25克)。