羊肝的做法

　　羊肝胡蘿卜粥

　　材料

　　羊肝250克，米飯(蒸)100克，胡蘿卜200克，料酒2克，花生油15克，白皮大蒜3克，姜3克，姜汁1克，鹽3克，味精2克。

　　做法

　　(1)羊肝用清水洗凈，瀝水，切成小丁，放入碗中，加入黃酒、姜汁腌漬10分鐘。

　　(2)胡蘿卜用清水刷洗干凈，切去根、頂、刮去外皮，切成小丁。

　　(3)鍋置旺火上，加入米飯、清水，燒沸后改用小火煮。

　　(4)成粥時(shí)加入胡蘿卜丁燒煮。

　　(5)凈鍋置旺火上，加入花生油燒熱，下入蔥(切末)末、姜(切末)末、蒜(切末)末熗鍋，至出香味后，加入羊肝丁、精鹽、味精略炒片刻。

　　(6)盛入粥鍋里，煮15分鐘即成。

　　蘿卜燉羊肝

　　材料

　　白蘿卜75克，胡蘿卜75克，羊肝300克，姜10克，羊骨湯800克。

　　調(diào)味料

　　鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　(1)蘿卜去皮切塊，羊肝洗凈切厚片汆水待用，姜切片待用。

　　(2)取凈鍋上火，放入羊骨湯、蘿卜、姜片、羊肝，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉35分鐘調(diào)味即成。

　　清炒羊肝

　　材料

　　新鮮羊肝一片，竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳(如果加上荸薺片就更好吃了) 料酒、醋、鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜。

　　做法

　　(1)竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。

　　(2)羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時(shí)以上，淀粉抓勻。

　　(3)油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。

　　(4)油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。

　　(5)糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。

　　(6)后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，?；鸱瓌虺鲥?。

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