鴨胗其實就是鴨子的胃，那里的肉肉質(zhì)緊密，非常有嚼勁。不僅如此，鴨胗的營養(yǎng)價值也非常高，有健胃的功效，除此之外，吃鴨胗的好處還有什么呢？今天我們就為大家介紹一下鴨胗，讓大家真正的了解一下鴨胗以及鴨胗的做法。

　　鴨胗味道很好，且沒有油膩感，深受老少的喜愛。下面我們就來具體的看看鴨胗的營養(yǎng)價值都有哪些吧。

　　營養(yǎng)價值

　　鴨胗的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫(yī)認為，鴨胗性味甘咸平，有健胃之效。

　　適合人群

　　中醫(yī)認為一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨胗。尤其是胃病患者，食用鴨胗可幫助促進消化，增強脾胃功能。

　　但是在西醫(yī)中卻是沒有這種說法的，他們認為鴨胗主要是由肌肉組織而成的，它的營養(yǎng)價值與食用禁忌與其他肉類是相同的。

　　鴨胗食療作用

　　中醫(yī)認為，鴨胗味甘、性平、咸，有健胃之效。

　　食用建議

　　每次約80克。

　　一次食用不可過多，否則反而不易消化。鮮鴨胗清洗時要剝?nèi)?nèi)壁黃皮。

　　烹飪方法

　　鹵鴨胗肝

　　原料

　　鴨胗500克，鴨肝500克。

　　輔料

　　醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

　　做法

　　1.首先將鴨胗剖成兩半，并用清水沖去里面的污物。

　　2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。

　　3.鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨胗、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。

　　4.鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨胗加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。