大家都知道，雞腎是雞身上的器官之一，但雞腎的功效卻沒多少人了解。雞腎不大，但卻受歡迎，不僅是因?yàn)榭诟?，更多的是營養(yǎng)。想知道雞腎的營養(yǎng)價(jià)值以及雞腎的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

　　有些不喜歡吃雞腎的人會(huì)覺得雞腎比較怪異，但如果你完全的了解雞腎之后，你一定會(huì)愛上它的。

　　雞腎的功效

　　雞腎是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外;同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。

　　并不是俗稱的“雞腰子”，一般老百姓俗稱的“雞腰子”實(shí)為雞的生殖器官“睪丸”，應(yīng)注意與雞腎區(qū)別。

　　雞雜之一。其形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)ィ藸Z。如：燴奶湯雞腰、燴雞腰豌豆。

　　性味甘平，風(fēng)干火焙入藥，可治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。

　　雞的全身都可人藥。除雞肉藥用外，雞肝，有補(bǔ)肝、益腎等功能。

　　雞腎的副作用

　　雞腎里面的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，所以吃多了就會(huì)容易導(dǎo)致身體的肥胖，變臃腫。

　　雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

　　科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞腎中的膽固醇含量高。

　　膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

　　另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞腎中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致早熟。

　　雞腎的做法

　　花椒雞腎

　　原料

　　雞腎26個(gè)(約300g)，美好脆皮腸16節(jié)，胡蘿卜1根，萵筍2根，青花椒15g，姜20g，蔥15g，蒜頭2個(gè)，紅泡椒150g，香油少許，白糖10g，味精12g，白醬油8g，吉仕粉10g，食油150g，鮮湯1500g。

　　制作方法

　　1.要選當(dāng)天宰殺的鮮雞腎，清洗后，在菜墩上平刀對(duì)半片成圓形，再切花刀，碼味10分鐘。