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牛腩是牛的什么部位 帶你了解牛腩為何物(2)

  3.紅燒牛肉時(shí),加少許雪里蕻,肉味鮮美。

  4.牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

  5.牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。

  牛腩的做法一

  材料

  牛腩、姜片、蔥段、八角、香茅醬、韓國(guó)辣椒醬、料酒、醬油、1片香葉、蘿卜。

  做法

  1、牛腩整塊入水汆,取出后用熱水洗凈,切塊,瀝干。

  2、在鍋中放入,油,姜片,蔥花,八角,醬油,等調(diào)味料,放瀝干水的牛腩,翻炒上色均勻,加熱水、料酒、醬油、1片香葉。

  3、上汽后壓20分鐘關(guān)火,放汽。

  4、壓力跑光后開蓋,將蘿卜塊放入拌勻,轉(zhuǎn)入砂鍋燉30分鐘至蘿卜熟軟,撒香菜上桌。

  牛腩的做法二

  材料

  耙齒蘿卜,牛腩若干,柱侯醬,生抽,糖,花椒,八角,水,姜蒜,酒。

  做法

  1、牛腩若干洗凈。

  2、放鍋里煮五分鐘后撈起洗去油污,切成大小適中。

  3、起鑊放油放姜蒜頭爆香后倒入切好的牛腩爆炒后濺酒,再加柱侯醬、生抽、糖、花椒、八角、水慢火燜兩個(gè)半小時(shí)。

  4、耙齒蘿卜切成滾刀塊。

  5、在牛腩燜至九成熟的時(shí)候放入燜焾調(diào)味便可。

  牛腩的做法三

  材料

  牛腩300公克,白蘿卜200公克,紅蘿卜200公克,月桂葉5片,桂皮2公克,姜片5公克,水1600cc,鹽少許,米酒1大匙。

  做法

  1.牛腩洗凈,放入入沸水汆燙去除血水,撈起以冷水洗凈,備用。

  2.紅蘿卜、白蘿卜去皮,切塊,備用。

  3.取一砂鍋,放入水1600cc以大火煮沸后,加入作法1的牛腩轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1小時(shí)。

  4.將其余材料加入作法3砂鍋中,以小火煮約1小時(shí)后,加入所有調(diào)味料調(diào)勻即可。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的牛腩是牛的什么部位,你們都了解了吧。這對(duì)于每個(gè)喜歡吃牛腩的人來說,都是極好的??戳松厦嬲f的西紅柿燉牛腩的做法以及牛腩的做法大全,想吃的就可以買些牛腩回去做一做了。

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