相信很多人都喜歡吃雞肉，認(rèn)為用它熬出來的湯營養(yǎng)且美味，其實雞肝的營養(yǎng)價值及功效也很多，能補充人體所需的維生素B2等，除此之外，雞肝的作用還有哪些呢？下面我們就來詳細(xì)的了解一下，也看看雞肝的做法有哪些。

　　都說動物肝臟的營養(yǎng)價值很高，雞肝也是如此，而它的功效也是不容忽視的，究竟它有什么好處呢？

　　雞肝補鋅補鐵

　　雞肝的維生素A含量高于豬肝，并含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，而且體積小，口感細(xì)膩，易入味，我們吃了既養(yǎng)眼護(hù)腦，又能增強體質(zhì)。

　　雞肝含有的營養(yǎng)物質(zhì)及維生素

　　雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大，也是寶寶補鐵常用的食物;雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護(hù)我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。

　　雞肝還能補充維生素B2

　　維生素B2是人體中重要的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，能夠幫助寶寶們排除體內(nèi)的毒素。

　　除此之外雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒，能增強我們的免疫力。

　　雞肝含有豐富的維生素B1

　　此種維生素進(jìn)入人體內(nèi)，會產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對我們敬而遠(yuǎn)之了。

　　保護(hù)眼睛

　　雞肝具有豐富的維生素A，維持正常生長和生殖機能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　增強免疫力

　　雞肝能夠增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

　　改善面色

　　動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。

　　雞肝的選購

　　選購雞肝的時候先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質(zhì)的會有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常;黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

　　雞肝的存儲

　　好吃新鮮的，食用前需要冷水泡一下。