豬腦是我們日常生活中，特別大補的一種食物。豬腦的做法大全特別多，很多人對于豬腦的營養(yǎng)價值都不是很了解。其實吃豬腦對于豬肉來說，更加能夠補充營養(yǎng)。那么豬腦的食療價值到底有哪些呢?

　　豬腦的營養(yǎng)價值

　　豬腦是富含腦磷脂和蛋白質的，它不僅僅有著可以幫助人們增加身體的免疫力、促進身體的新陳代謝的功效與作用，同時還有著可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用哦。

　　其次，豬腦的膽固醇含量是豬肉的幾十倍，同時也富含有其他的鐵、鈣、硫胺素、核黃素以及抗壞血酸等等的營養(yǎng)元素，因此豬腦也具有益腦髓、補虛勞以及鎮(zhèn)驚安神的功效和作用，這是可以對人體的神經衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩后遺癥等等的癥狀具有一定程度上的食療效果。但是大家要注意的是，豬腦雖然有這么好的功效和作用，卻是不可以大量食用的哦。

　　民間很流行這樣的一種說法，“吃腦補腦，多吃豬腦有利于補腦”。相信大家對這種說法并不陌生，因為在日常生活中，很多老一輩的人們都幾乎會這么告訴我們。那么這種說法究竟是不是真的呢?豬腦是否真的像大家所說的那樣有著很豐富的營養(yǎng)價值呢?

　　其實豬腦確實是具有很豐富的營養(yǎng)價值的。豬腦富含蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處于食物的高行列，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，是豬肉膽固醇含量的30倍。

　　除此之外，豬腦所含有的營養(yǎng)價值還有鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)元素，而這些營養(yǎng)元素的含量都比豬肉的要高，并且這些營養(yǎng)元素恰恰又是人體大腦所需的營養(yǎng)物質，所以食用豬腦有很好的健腦功效。因此，豬腦確實是像人們所說的那樣，富有各種營養(yǎng)價值。

　　豬腦的做法大全

　　天麻燉豬腦

　　天麻燉豬腦主料：豬腦1個。

　　天麻燉豬腦調料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、天麻15克。

　　天麻燉豬腦的做法

　　第1步將天麻浸潤后，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內，加入姜片、蔥段、味精、食鹽。

　　第2步鍋內加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉。

　　炸豬腦的做法

　　炸豬腦主料：豬腦400克。

　　炸豬腦輔料：蠶豆淀粉25克、雞蛋白(雞蛋清)50克、小麥面粉(特制)10克。

　　炸豬腦調料：花生油50克、食鹽5克、醬油5克、味精適量、香油適量、黃酒10克、椒鹽5克。

　　豬腦的介紹

　　豬腦為豬科動物的大腦，其肉質細膩，鮮嫩可口，無論蒸、燉都十分美味，用豬腦做的菜肴可多達幾十種。由于豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，所以食用后對人體大有裨益。我國民間認為食用豬腦可滋補人體，因此用中藥材加豬腦燉服具有滋肝補腎，治療眩暈頭痛耳鳴，腰酸足軟，心血不足，煩躁不安，失眠多汗等作用，如天麻豬腦粥、淮山杞子燉豬腦、紅棗豬腦湯等。我國南北很多地區(qū)都有用豬腦做的菜的習慣。