說(shuō)起鵪鶉蛋，大家可能都比較熟悉。我們的餐桌上經(jīng)常有這道菜。那么鵪鶉是什么?吃鵪鶉的功效有哪些呢?它對(duì)我們的身體有什么樣的好處。鵪鶉的食療方法有哪些?下面就讓小編帶大家去了解一下吧。

　　鵪鶉是什么

　　鵪鶉又叫名鶉、紅腹鶉、赤喉、紅面鵪鶉，約18厘米長(zhǎng)體積圓而小。分布在亞洲的中部、西部、北部和南部，歐洲，非洲也有。主要吃嫩葉、豆類(lèi)、雜草蟲(chóng)子、昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)、谷物及漿果、以及小型無(wú)脊椎動(dòng)物等。常成對(duì)而非成群活動(dòng)。

　　鵪鶉的功效

　　鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　醫(yī)界認(rèn)為，鵪鶉肉適宜于貧血頭暈、腎炎浮腫、營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、肥胖癥、高血壓、動(dòng)脈硬化癥、瀉痢等患者食用。所含可生成溶血磷脂、豐富的卵磷可以抑制血小板凝聚?？勺柚箘?dòng)脈硬化、保護(hù)血管壁。磷脂具有健腦作用，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　鵪鶉既有鮮美的味道，又有著豐富的營(yíng)養(yǎng)。鵪鶉肉中富含蛋白質(zhì)，含量高達(dá)22.2%，另外還含有多種維生素和礦物質(zhì)，以及卵磷脂、激素和多種人體所必需的氨基酸。

　　它是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。

　　它的蛋白質(zhì)含量比雞蛋高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵含量高46.1%，卵磷脂高5～6倍。

　　所以鵪鶉對(duì)于貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、高血壓、心臟病等均有補(bǔ)益作用。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉、蛋性味甘、平，功可補(bǔ)五臟，益中氣，利水消腫。因此，鵪鶉又有“動(dòng)物人參”之稱(chēng)。　

　　鵪鶉食療方法

　　桂髓鶉羹

　　豬脊髓30克(去血筋)，鵪鶉肉90克切小塊，冰糖6克，桂圓肉60克，蔥、料酒、清湯適量、姜。撒上桂花3克，同蒸熟，即可食用。有補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)胃和養(yǎng)心的作用。適用于疲乏無(wú)力、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等。

　　蒸鵪鶉