在日常生活中，豬肉是我們常見(jiàn)的一種肉類(lèi)食物。它里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有人體所需要的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等元素。那吃豬肉需要注意哪些事項(xiàng)呢?下面我們一起來(lái)看看豬肉的食用方法有那些吧。
豬肉幾乎包含了人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種無(wú)機(jī)鹽和維生素等重要營(yíng)養(yǎng)索。同其他營(yíng)養(yǎng)素相比，豬肉具有吸枚率高、耐饑和適口性好等優(yōu)點(diǎn)。
1、豬肉含蛋白質(zhì)
豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價(jià)蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分及其食用價(jià)值。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類(lèi)及比值等來(lái)衡量。豬肌肉和其他動(dòng)物優(yōu)質(zhì)肉一樣，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。
2、豬肉含脂肪
豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動(dòng)提供能量的重要來(lái)源。脂類(lèi)是細(xì)胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其中磷脂還可促進(jìn)體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)。對(duì)健康而言，脂肪具有維護(hù)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油后降為102毫克。
3、豬肉含礦物質(zhì)
豬肉和其他動(dòng)物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長(zhǎng)骨骼的營(yíng)養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動(dòng)重要的十幾種酶(如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補(bǔ)充有機(jī)體消耗的鹽分，同時(shí)也是生成胃酸的原料。
4、豬肉含維生素
豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1多。缺乏維生素B1，人體就會(huì)患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類(lèi)藥物中毒等疾病。
1、豬肉不宜兩次冰凍
豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等, 解凍后大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨液體流失，結(jié)果使重量減輕，肌肉變形。如果二次冷藏解凍后將同樣損失大量營(yíng)養(yǎng)成分，并且微生物也容易在肉體上迅速繁殖起來(lái)。從而產(chǎn)生肉毒感菌、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等，極易使豬肉發(fā)生脂肪肉質(zhì)酸敗，人吃了這些豬肉，對(duì)健康不利。
