豬肝常常被認(rèn)為是補(bǔ)血佳品，不少體力較為虛弱的人或者是貧血的人群都會(huì)經(jīng)常吃一些豬肝。豬肝雖然看起來(lái)不太美觀，處理起來(lái)也比較麻煩，但是做出來(lái)之后口味非常好。那么吃豬肝究竟有什么好處呢?一起來(lái)了解一下吧!

　　吃豬肝的好處

　　1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

　　3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　吃豬肝的禁忌

　　烹飪時(shí)需炒熟

　　豬肝加熱過(guò)短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵，因此，吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲(chóng)卵。

　　另外，如果孕婦大量攝入豬肝，造成體內(nèi)維生素A過(guò)量的話，對(duì)胎兒和孕婦都不好。孕婦體內(nèi)維生素A超標(biāo)，會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、皮膚受損等癥狀，胎兒也可能會(huì)因?yàn)槲脒^(guò)量的維生素A，致使畸形。所以，孕婦吃豬肝，偶爾吃吃就好。

　　不宜和維生素C同食

　　維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來(lái)的功能，因此，食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。

　　經(jīng)過(guò)浸泡才能食用

　　豬肝是豬體內(nèi)大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。

　　所以說(shuō)豬肝里面含有不少的毒素，不建議拿到手里之后直接就開(kāi)始做了吃，好可以用水浸泡、沖洗，盡量的去除里面含有的毒素。

　　高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬肝

　　豬肝和其他的動(dòng)物內(nèi)臟一樣，里面的膽固醇含量都很高，所以不能多吃。特別是對(duì)于已經(jīng)患有高血壓以及冠心病等疾病的患者來(lái)說(shuō)，用量上面更加應(yīng)該控制。

　　對(duì)于這些患者是否可以吃豬肝，以及能夠吃多少，好要事先問(wèn)過(guò)醫(yī)生，這樣才比較有保證。不要因?yàn)樽约簮?ài)吃，就隨意的吃，可能會(huì)危害身體健康的。