魚(yú)的種類(lèi)有很多，主要有草魚(yú)、鰱魚(yú)、烏魚(yú)子、鯉魚(yú)、金槍魚(yú)等。魚(yú)類(lèi)含有的蛋白質(zhì)比較的高，也含有微量元素，對(duì)于烏魚(yú)子大家就不怎么熟悉了，有些人就會(huì)問(wèn)烏魚(yú)子怎么做好吃呢?今天小編就分享了相關(guān)的內(nèi)容。
在烤烏魚(yú)子的時(shí)候，大家要有耐心，因?yàn)榭緸豸~(yú)子過(guò)熟會(huì)使烏魚(yú)子就會(huì)失去粘性。
魚(yú)的香味也會(huì)變差，口感欠佳，所以我們要對(duì)烤烏魚(yú)子的做法有一個(gè)詳細(xì)的了解。
魚(yú)子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過(guò)熟則失去黏性，魚(yú)子在嘴里變得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很簡(jiǎn)單，用金門(mén)高梁酒浸泡烏魚(yú)子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點(diǎn)火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來(lái)的烏魚(yú)子正好恰熟，口感佳，還帶濃郁酒香。
烤烏魚(yú)子，不可心急，需要費(fèi)時(shí)耐性。
首先將烏魚(yú)子外面的一層薄膜除去。
曬乾的烏魚(yú)子，太新鮮或藏置過(guò)久都不易去膜。
太新鮮，則膜猶粘著於其上;過(guò)久，則乾燥易斷裂。
當(dāng)其初乾而末轉(zhuǎn)硬之時(shí)，容易操作。
尋得烏魚(yú)子頭上或尾端之一點(diǎn)，用指甲或刀尖輕輕挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕開(kāi)。
不必用力，順利時(shí)，可以三、兩下便剝得乾凈，如同剝煮蛋之蛋膜然。
剝除皮膜的烏魚(yú)子，看來(lái)更為鮮嫩，遂取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切之，使切除面較大;
以此切除面蘸酒(可用紹興酒或威士忌酒)少許，均勻涂抹於烏魚(yú)子的一面，在微弱的炭火或瓦斯?fàn)t上烤之。
通常剝除皮膜的烏魚(yú)子，因失卻皮膜的聯(lián)系，左右成對(duì)之一副，會(huì)自然分開(kāi)，烤時(shí)乃取其中之一面烤。
涂過(guò)酒的一面朝下，離火不遠(yuǎn)不近，約略在兩、三寸距離為宜。
趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，涂抹於離火末蘸酒的一面。
