6、煎魚(yú)留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然后將蔥姜蒜放入，加入適量的清水。
7、加入適量的鹽和糖，加入適量的生抽提鮮，老抽提色。
8、將煎好的魚(yú)放在鍋中，中火燒至，把鍋內(nèi)的姜蔥蒜，桂皮，八角鏟出來(lái)不要。
9、把魚(yú)盛入魚(yú)盤(pán)中，留湯汁在鍋內(nèi)，把青椒與紅泡椒放入燒熟。
小貼士
在丁桂魚(yú)的做法中，丁桂魚(yú)的魚(yú)鱗說(shuō)不用去掉的，桂魚(yú)的魚(yú)鱗是軟魚(yú)鱗，可以吃的，也不會(huì)硬，所以魚(yú)鱗是不用刮的。
清蒸丁桂魚(yú)
需要的食材
丁桂魚(yú)400克，姜2片，胡椒粉、蔥段、食用油、醬油、鹽各適量。
做法步驟
1、丁桂魚(yú)殺好去內(nèi)臟去腮去鱗，用鹽抹勻全身，撒些胡椒粉，內(nèi)臟里放姜片去腥。
2、在魚(yú)身底下放一個(gè)勺子墊起，下蒸鍋里蒸約10分鐘至魚(yú)全熟。
3、將勺子取出，把蒸魚(yú)出的水倒掉不要。
