孜然墨魚炒
材料：墨魚條，胡蘿卜，洋蔥，青椒，孜然，芝麻。
做法
1.胡蘿卜，洋蔥，青椒切稍粗的絲。墨魚條焯一下水。
2.打個(gè)雞蛋，放2勺面粉和一點(diǎn)淀粉還有黃酒攪勻，把瀝干水的墨魚條放進(jìn)去漿一下。
3.鍋放稍多的油，放姜片和干紅椒爆香，中火，然后把墨魚條倒下去翻炒，炒熟后裝盤待用
4.鍋放一點(diǎn)點(diǎn)的油，放下胡蘿卜絲，洋蔥絲和青椒絲，翻炒一下，把墨魚條到進(jìn)去，加一點(diǎn)鹽，胡椒粉和雞精，翻炒均勻裝盤撒上芝麻和孜然即可。
椒鹽烏賊
食材：烏賊500克，酒2茶匙、蛋清1個(gè)，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯。
汕頭小吃：椒鹽墨魚粉4匙。
做法
1.將烏賊與調(diào)味料拌勻。
2.炸油燒熱(約三分之一鍋油)，將番薯粉拌入腌好的烏賊，放入油中炸熟撈出。
3.將鍋?zhàn)酉磧?，在火上燒干，再將炸好瀝干的烏賊加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于烏賊上，便可起鍋。
特點(diǎn)：香脆可口的烏賊是一道非常不錯(cuò)的特色菜。
烹飪心得：烏賊要盡可能保持干冷，可以在買回來時(shí)先洗凈，用紙巾擦干，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。
