營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

　　2、魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚(yú)。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

　　適用人群

　　一般人均可食用，而老年人在食用石斑魚(yú)后，可以打一套42式太極拳幫助消化哦。

　　用法用量

　　石斑魚(yú)主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無(wú)肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚(yú)。

　　食用功效 石斑魚(yú)具有健脾益氣的藥用價(jià)值

　　石斑魚(yú)為暖水性中下層魚(yú)類(lèi)，又為觸礁性魚(yú)類(lèi)，喜棲息于沿海岸巖礁、起伏而又多石礫的海區(qū)、珊瑚礁、沉船或人工礁等水域，一般體長(zhǎng)150—300毫米。石斑魚(yú)周身布滿紅、黃、紫、褐、白等色的斑點(diǎn)和不同走向的條紋，可謂色彩斑斕、絢麗多姿，與斑駁陸離的棲息環(huán)境十分相近。石斑魚(yú)是掠食型肉食性魚(yú)類(lèi)，以喜食鮮活動(dòng)物著稱，憑著靈敏的視覺(jué)和感光、感色的分辨力，會(huì)兇猛迅速地向魚(yú)、蝦、蟹和章魚(yú)等發(fā)起攻擊，甚至能偷獵藤壺等海洋生物。

　　石斑魚(yú)的主要價(jià)值

　　經(jīng)濟(jì)作用

　　石斑魚(yú)屬鰭科、石斑魚(yú)，是暖水性近海底層名貴魚(yú)類(lèi)。肉質(zhì)肥美鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽(yù)，活魚(yú)運(yùn)銷(xiāo)港澳市場(chǎng)，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求。其價(jià)格昂貴，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。