營養(yǎng)成分：每100克河蚌所含營養(yǎng)素，熱量(54.00千卡)蛋白質(zhì)(10.90克)脂肪(0.80克)碳水化合物(0.70克)維生素A(243.00微克)硫胺素(0.01毫克)核黃素(0.18毫克)尼克酸(0.70毫克)維生素E(1.36毫克)鈣(248.00毫克)磷(305.00毫克)鉀(17.00毫克)鈉(17.40毫克)鎂(16.00毫克)鐵(26.60毫克)鋅(6.23毫克)硒(20.24微克)銅(0.11毫克)錳(59.61毫克)

　　營養(yǎng)分析：河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。 相關(guān)人群：一般人群均可食用。

　　1.適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機 能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽 石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用

　　2.蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

　　食用提示：每次3～10個(約50克左右)。

　　食用指導(dǎo)

　　1.適合燒、烹、燉。

　　2.貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

　　3.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

　　食療作用： 味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng)。

　　有清熱解毒，滋陰明目之功效。

　　可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。

　　備注：河蚌渾身是寶，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠;除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能;將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。