?、艹纱壕褪菍?a href='http://www.salemradiostation.com/taglist/1215316-1.html' target='_blank'>沙丁魚(yú)串聯(lián)起來(lái)。

　?、莘旨?jí)：規(guī)格分為20～30g/尾、30～40g/尾、40～50g/尾。

　?、迶[盤(pán)、凍結(jié)：魚(yú)串按條凍形式排盤(pán)后速凍至中心溫度-25℃以下。

　?、呙摫P(pán)鍍冰衣：魚(yú)串脫盤(pán)后在4℃以下冰水中鍍1min左右，盡快裝箱送入冷藏室內(nèi)。

　　⑧成品率：約90%左右。

　　(3)沙丁魚(yú)魚(yú)片串

　　①原料解凍、刮鱗、去頭、去鰭、去腹骨：同背開(kāi)片加工方法。

　?、诟归_(kāi)：在腹側(cè)下刀沿中骨上方剖開(kāi)魚(yú)體，注意不要切破背皮，然后攤開(kāi)魚(yú)片成扇形，切下中骨，中 所示。

　?、埯}漬：鹽水濃度為10%，鹽漬時(shí)間約10min左右。

　?、芊旨?jí)：規(guī)格分為10～15g/片、15～20g/片、20～25g/片。

　?、蒿L(fēng)干：在風(fēng)干箱內(nèi)進(jìn)行，自然晾干，使魚(yú)片僵硬。

　?、蕹纱河弥窈灤~(yú)片，每?jī)善淮?，中所示?/p>

　?、邤[盤(pán)、凍結(jié)：同全魚(yú)串。

　?、喟b冷藏：魚(yú)串脫盤(pán)后裝入小塑料袋然后裝箱，送入冷藏室，冷藏溫度要求在-18℃以下。