[用法]煮食，煨熟食，入菜肴。

　　[附方]

　　1、冬瓜烏魚(yú)羹

　　烏魚(yú)500g，冬瓜200g，切塊。一同煮熟，服用前放蔥白小段10g，食鹽少許。

　　源于《食醫(yī)心鏡》。本方著重取烏魚(yú)補(bǔ)脾利水以消腫;冬瓜為利水退腫之物;蔥有通竅利尿作用，故可增強(qiáng)療效。用于水腫較重而脾虛的病人。因?yàn)豸~(yú)、冬瓜皆甘寒之品，故兼有濕熱者也適宜。

　　2、烏魚(yú)湯

　　烏魚(yú)500g，加水煎煮，將魚(yú)撈起，入澤瀉、澤漆、桑白皮、紫蘇、杏仁各10g，同煮，去渣取汁。每于食前溫用一小碗。魚(yú)可另蒸熱食。

　　源于《圣惠方》。本方有利水退腫，瀉肺平喘之功。烏魚(yú)、赤茯苓、澤瀉、澤漆、桑白皮皆能利水退腫，烏魚(yú)兼可補(bǔ)脾益氣，紫蘇、杏仁能理氣降氣、止咳平喘，桑白皮亦能瀉肺中水飲而平喘。用于水腫，身面浮腫，小便不利，上氣喘息，咳嗽痰鳴等。

　　3、蒼耳煮烏魚(yú)

　　鱧魚(yú)1尾，以蒼耳葉填入魚(yú)腹內(nèi)，另外在鍋中放蒼耳葉60g，再將魚(yú)放置其上，加水適量，慢火煨熟。去皮、骨淡食。勿入鹽、醬。

　　如何辨別烏魚(yú)的好壞?

　　烏魚(yú)體圓長(zhǎng)，口大牙利，性兇猛，一身黝烏形似蛇皮的圖案，身上有烏白相間的花紋，一對(duì)突出、發(fā)光的小眼眼，由于各地水色不同，使烏魚(yú)體色稍有差異。

　　烏魚(yú)的選購(gòu)

　　好的魚(yú)一般都游于水的下層，而且魚(yú)鱗片完整，呼吸時(shí)鰓蓋起伏均勻。稍差的活魚(yú)一般游于水的上層，魚(yú)嘴緊貼水面，尾部下垂。

　　烏魚(yú)的儲(chǔ)存方法

　　將烏魚(yú)清洗干凈，擦干表面水分，裝在保鮮袋里冰箱冷藏保存即可。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道烏魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道烏魚(yú)有哪些功效了嗎？烏魚(yú)在中醫(yī)方面的10大價(jià)值你都了解了嗎？小編推薦的幾款烏魚(yú)營(yíng)養(yǎng)美味食譜你學(xué)會(huì)了嗎？烏魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因此，大家可以適當(dāng)?shù)氖秤?，不僅對(duì)身體好，而且還能健康養(yǎng)生呢。