海兔子魚(yú)干一條(兩片)，白菜心一瓣，大蒜四瓣，香菜一棵。
做法
1、海兔子魚(yú)干用清水浸泡1-2小時(shí)候，中間換水2-3次;
2、魚(yú)干跑軟之后，上鍋蒸20分鐘;
3、蒸好的魚(yú)干涼透后，去頭去骨，把魚(yú)肉手撕成片;
4、白菜心切絲，大蒜搗成蒜泥、香菜切碎備用;
5、蒜泥添加涼拌醬油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌勻，靜置10分鐘;
6、把手撕的魚(yú)干、白菜心、香菜混合，添加調(diào)好的碗汁，拌勻即可。
小訣竅
1、魚(yú)干浸泡時(shí)間長(zhǎng)短視魚(yú)干的軟硬程度而不同。
浸泡到魚(yú)干整體發(fā)軟即可，但注意不要浸泡過(guò)頭，影響口感。
蒸熟后，口感以魚(yú)干嚼起來(lái)微微有點(diǎn)韌勁為佳;
2、大蒜搗成泥比切碎的味兒要濃，提前用調(diào)料浸泡，可以使蒜汁的味道充分揮發(fā)到碗汁中;
3、涼拌的時(shí)候無(wú)需再添加鹽，因?yàn)轸~(yú)干本身咸度已經(jīng)足夠。
醬燜海兔
1.準(zhǔn)備好材料：魷魚(yú)、青椒、小蔥。
2.把魷魚(yú)洗凈后切成如圖所示的小花刀。
