甲魚的做法大全

　　甲魚湯的做法

　　原料

　　主料：甲魚500克。

　　調(diào)料：豬油(煉制)100克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,鹽5克。

　　制作方法

　　1.將甲魚用腳踏其背，使其頭頸伸出，用手掐住，在頸部割開放血(但勿使身首分離);

　　2.再將甲魚放入沸水中燙數(shù)分鐘，取出;

　　3.刮凈背殼和裙邊黑膜，斬去頭、爪和尾;

　　4.再從腹部正中對剖開，挖去內(nèi)臟，割下背殼，每片斬成4～6塊;

　　5.將肝、腸劈破，洗凈，切成段;

　　6.將鍋放火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥段、姜片和甲魚塊煸約三四分鐘;

　　7.呈灰白色時，起鍋盛入瓦罐內(nèi);

　　8.放料酒、精鹽、一次加足清水(約1250克左右)，用大火煮至半小時左右;

　　9.再將肝、腸放入，改用小火續(xù)燉;

　　10.用筷子弄出殼，放入味精即成。

　　功效：這道甲魚湯有很多的營養(yǎng)成分，對于人體有很好的補身功效，身體虛弱的人可以經(jīng)常食用，能夠提高身體免疫力哦！

　　紅燒甲魚的做法

　　原料

　　甲魚1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、姜片、蔥白各適量。

　　制作方法

　　1、將甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然后入滾水中煮利殼，剝?nèi)ゼ讱ず蛢?nèi)臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。

　　2、選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊;將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。

　　3、大蒜入籠蒸熟，鍋內(nèi)甲魚煮熟時放入胡椒、大蒜將汁收濃，然后拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內(nèi)，澆在甲魚上面即可。

　　功效：這道紅燒甲魚的做法其實也很簡單的，經(jīng)常吃的話能夠增強身體素質(zhì)，不再受感冒的侵襲哦！

　　結語：通過小編上文的介紹，你知道甲魚到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道經(jīng)常吃甲魚對人體有哪些好處了嗎?甲魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。