螃蟹是一種很常見的水產(chǎn)品，也是很受歡迎的一種食物，因?yàn)轶π返氖秤脙r(jià)值非常高，那么你知道螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么嗎?今天小編就向大家介紹螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，趕緊來看看吧!

　　螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豐富的維生素

　　螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，深受人們的歡迎，尤其是小孩子特別喜歡吃螃蟹。

　　“甲殼質(zhì)”

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。

　　豐富的蛋白質(zhì)及微量元素

　　螃蟹中的蛋白質(zhì)含量和微涼元素的含量也十分豐富，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。同時(shí)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

　　螃蟹的熱量

　　平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，這個(gè)熱量是比較低的，但在減肥時(shí)仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去，需要我們游泳約5分鐘，或者跳繩13分鐘，或者慢跑9分鐘。

　　中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書.五會(huì)解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。

　　唐.孟詵：蟹，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。醋食之，利肢節(jié)。

　　《隨息居飲食譜》：蟹，甘咸寒，補(bǔ)骨髓，利肢節(jié)，續(xù)絕飭，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血。爪可催產(chǎn)，墮胎?！侗静萁?jīng)疏》：跌打損傷，血熱瘀滯者宜之。

　　《本草衍義》：此物極動(dòng)風(fēng)，體有風(fēng)疾人，不可食。《本草綱目》：蟹不可同柿及荊芥食，發(fā)霍亂，動(dòng)風(fēng)?！侗静萁?jīng)疏》：脾胃寒滑.腹痛喜熱惡寒之人，咸不宜服。

　　《本經(jīng)逢原》：蟹與柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄瀉，發(fā)癥瘕。

　　《隨息居飲食譜》：蟹，多食發(fā)風(fēng)，積冷，孕婦及中氣虛寒，時(shí)感未清，痰嗽便瀉者，均忌。反荊芥，又忌與柿食，誤犯則腹痛吐利?！秳e錄》：蟹爪主破胞墮胎。

　　《本草綱目》：蟹爪墮生胎，下死胎。