大馬哈魚是一種很常見的魚類，它不僅有很高的食用價值，還有很多的功效，非常受到人們的喜歡。那么你知道大馬哈魚到底有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹大馬哈魚的做法，趕緊來看看吧!
大馬哈魚屬鮭科魚類，是鮭魚的一種，是的冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚類。它們出生在江河淡水中，卻在太平洋的海水中長大。
大馬哈魚的肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富著稱于世，歷來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江省佳木斯市撫遠縣的黑龍江畔盛產(chǎn)大馬哈魚，是“大馬哈魚之鄉(xiāng)”。
大馬哈魚有很高的經(jīng)濟價值，肉味十分鮮美，大馬哈魚一般體重3.5千克，大超過了5千克。
大馬哈魚的體形如紡錘，口大嘴長，腹部呈銀白色，成魚體側(cè)有10～12條橙赤色的橫斑。由于其繁殖習性的不同，分春、秋二型。
進入我國的屬秋型，故又稱秋鮭，通常比一般的大馬哈魚要大得多，大的個體達7.5千克。
它不僅肉味鮮美，魚籽比魚肉更為珍貴，其直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，營養(yǎng)價值極高，7粒大馬哈魚籽就相當于一個雞蛋。
用它制成的魚子醬盛到盤子里猶如紅色的珍珠，閃閃發(fā)光，能引起人的食欲，故“身價”極高。所以極受歐美各國大眾的歡迎。
大馬哈魚是名貴的大型經(jīng)濟魚類。體大肥壯，肉味鮮美，可鮮食，也可膠制、熏制，加工罐頭，都有特殊風味。鹽漬魚卵即有名的“紅色籽”，營養(yǎng)價值很高，在國際市場上享有盛譽。
大馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其肉質(zhì)細膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營養(yǎng)價值相當高。
含蛋白質(zhì)為14.9～17.5%，脂肪為8.7～17.8%，水分為61.4%，每100克含有1384卡熱量，鈣50毫克，磷153毫克，鐵1.9毫克。
此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D，被公認為宴席珍膳。將其鹽漬成“大麻哈魚籽”，便是聞名于國際市場的“紅魚籽”，極受歐美各國大眾的歡迎。
居住在黑龍江省的赫哲族人還用大馬哈魚皮制革，做成皮衣服、長拉靴、煙包和錢包等。大馬哈魚的肉、肝、精巢和頭，均有藥用價值。
其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治療水腫、消瘦、消化不良、膨悶脹飽、嘔吐酸水、抽搐、腫瘡等癥。魚肝可提制魚肝油。
精巢可提制魚精蛋白和配制成多種魚精蛋白制劑，適應(yīng)治療過量注射肝素所引起的反應(yīng);它對某些出血癥(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明顯的止血作用。
