吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意八大不宜

　　一是不宜食用死蟹

　　螃蟹被捕獲后常因掙扎而消耗體內(nèi)的糖原，使體內(nèi)的乳酸增多。其死后的僵硬期和自溶期大大縮短，螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中。在弱酸條件下，細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組胺和類組胺物質(zhì)。組胺是一種有害物質(zhì)，會(huì)引起過敏性食物中毒;類組胺物質(zhì)會(huì)使食用者嘔吐、腹痛、腹瀉。因此，死蟹不能食用，棄之勿惜。

　　二是不宜食用生蟹

　　螃蟹在江河湖澤的淤泥中生長(zhǎng)，它以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，因而螃蟹的體表、腮及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人未將螃蟹洗刷干凈、蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，將螃蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲幼蟲食入體內(nèi)，導(dǎo)致生病。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進(jìn)入人體后造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。

　　三是不宜食用存放過久的熟蟹

　　存放過久的熟蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

　　四是不宜亂嚼一氣

　　吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意四清除：一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包。內(nèi)有污沙;二是消除蟹腸。即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心。蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮。即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價(jià)值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

　　五是不宜食之過多

　　蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生姜5-6片，加水煎服。

　　六是不宜與茶水同食

　　吃蟹時(shí)和吃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶葉使螃蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛發(fā)現(xiàn)。

　　七是不宜與柿子同食

　　蟹肥正是柿熟時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意忌螃蟹與柿子混吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛腹瀉。

　　八是患有某些疾病時(shí)不宜食用

　　如傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉者，吃蟹后會(huì)使病情加重。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、肝炎活動(dòng)期的患者，好不吃蟹。體質(zhì)過敏的人，吃蟹后容易引起惡心、嘔吐、起風(fēng)疹。脾胃虛寒之人，應(yīng)少吃或不吃螃蟹。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家推薦的如何怎么吃螃蟹和吃螃蟹的注意點(diǎn)。大家有沒有都了解呢?后吃螃蟹力道一定要拿好，應(yīng)為重了蟹黃會(huì)留出來，輕了可能就掰不開了。在這小編要提醒大家螃蟹寒性重，女性朋友已少吃為宜。