魚(yú)子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑，魚(yú)子中又含有多種維生素。因此，多吃魚(yú)子，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春那么，你知道怎么用魚(yú)子做出美味的菜肴嗎?下面小編就為大家介紹3款非常好吃的魚(yú)子食譜。希望大家喜歡。

　　香菇魚(yú)子

　　做法

　　魚(yú)子洗凈，晾干。干香菇泡軟，用點(diǎn)食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。

　　把耗油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調(diào)好，備用。

　　用食油把鑊燒紅，將魚(yú)子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚(yú)香，即撈起晾油。

　　將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚(yú)子和燜好的香菇，小心別弄散魚(yú)子，讓它再煎透些。

　　等香菇炒得稍干，可以點(diǎn)些麻油，然后將調(diào)好的耗油倒入，轉(zhuǎn)小火。

　　燜透后，可灑點(diǎn)胡椒粉，先試味，再勾個(gè)薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。

　　小竅門(mén)

　　燜小火時(shí)要加蓋。

　　假如要刁嘴些，燜時(shí)還可以加入爆過(guò)的海參，鮮干貝或泡軟的蠔干。

　　材料

　　中型干香菇7朵, 魚(yú)子300克 ,姜片5片 ,嫩蔥兩條切碎 ,小干辣椒3只, 蒜蓉末些許, 上等耗油5湯匙 ,芡粉些許 ,料酒1湯匙, 麻油半湯匙 ,食油5湯匙 ,小高湯半碗 其他糖鹽調(diào)料可隨口味雙蛋魚(yú)子 原料:魚(yú)籽50克、生雞蛋、3個(gè)皮蛋1個(gè)?；ㄉ?、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。

　　做法

　　1.魚(yú)籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。

　　2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚(yú)籽拌勻。

　　3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚(yú)籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。