花甲是我們常見的水產物之一，花甲的營養(yǎng)價值很高，花甲的功效與作用也很多?，F(xiàn)在正是吃花甲的好時候，花甲的味道鮮美，嘗嘗讓人流年忘返。花甲的做法很多，那么，你們知道花甲的做法都有哪些嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　爆炒花甲的做法

　　花甲表面洗凈，浸泡在干凈水里，放少許鹽靜置，讓花甲盡可能將沙吐干凈，直到要開始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍，然后瀝干水分備用。

　　將辣椒洗凈切小條，蔥洗凈切段， 蒜去皮拍碎，姜切絲。

　　置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蔥白，姜絲，蒜末爆香。

　　倒入花甲快速翻炒。

　　加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒。

　　后倒入蔥段繼續(xù)翻炒，炒至所有花甲都爆開后，即可關火裝盤加。

　　美味了爆炒花甲這樣就完成了。

　　小竅門

　　如何挑選花甲：挑選花甲的時候，好能逐個挑一下，已經(jīng)張開的花甲要捏一捏，如果會收縮則是鮮活的。

　　美食禁忌：花甲：有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　香炒花甲

　　材料

　　花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。

　　做法

　　1.花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。

　　2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。

　　3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

　　4.后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。