螃蟹是很多人都愛吃的，螃蟹的做法有很多，但是螃蟹該怎樣吃卻有很多的人都不是太了解，你知道螃蟹應(yīng)該怎樣吃嗎?螃蟹有哪些做法呢?下面，小編就帶大家來了解一下怎樣吃螃蟹以及螃蟹的做法吧。

　　怎樣吃螃蟹

　　螃蟹約有300種左右。在淡水里生活的唯有幾種，其他大都生活在海洋線。到秋天，是螃蟹生兒育女的迴游季節(jié)，這時(shí)也是捕獲螃蟹的旺季。

　　螃蟹，素有"蟹將軍"的綽號(hào)，說來不無道理。原來，螃蟹有一套堅(jiān)硬的護(hù)身鎧甲——甲殼，像是古代武士穿的盔甲，又有一對(duì)銳利的戰(zhàn)斗武器——螯足，像一對(duì)鉗子，既可以取食，又能夠御敵。而且，動(dòng)作起來總是橫行無忌。頗有一番大將軍的風(fēng)度。

　　螃蟹殼本來是青灰色的。可是，一經(jīng)下鍋蒸煮，就變成鮮紅色或桔紅色了。看上去是那樣的。加之，散發(fā)著沁人心脾的鮮味，實(shí)在叫人垂涎欲滴。螃蟹的吃法很多。

　　螃蟹可以蒸食或煮食，也可以做成蟹醬和蟹湯吃，味道都是很鮮的。特別是雌蟹的卵塊，雄蟹的脂膏，味道更是美不勝收。

　　螃蟹的味道鮮美，營養(yǎng)也豐富。每500克海蟹中含蛋白質(zhì)49.6克，脂肪9.3克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，鐵33.6毫克和維生素A、鈣等。

　　由此不難看出，在螃蟹的營養(yǎng)中，突出的特點(diǎn)是含蛋白質(zhì)豐富。無疑，經(jīng)常酌量食用，對(duì)增進(jìn)健康是十分有益的。

　　螃蟹好吃。可是，食用不當(dāng)，食入又會(huì)中毒，拉肚子。要確保食用衛(wèi)生，首先，不可食用螃蟹的胃、腸、腮。這是因?yàn)?，螃蟹進(jìn)食極不講究，臭魚、爛蝦、腐肉它都不放過。這樣，不少有毒物質(zhì)就進(jìn)入胃里。誤食這些有毒物質(zhì)，很容易引起中毒。

　　還有，在海蟹的體內(nèi)，帶有一種嗜鹽菌。嗜鹽菌的存活能力強(qiáng)，繁殖也很快。且不說吃了變質(zhì)的蟹子會(huì)引起中毒，就是新鮮的蟹子煮的時(shí)間短了，蟹子體內(nèi)的嗜鹽菌有可能沒有全部殺死。這時(shí)，如果存放時(shí)間長了，嗜鹽菌也會(huì)迅速繁殖起來。吃下這樣的蟹子也會(huì)引起中毒。

　　嗜鹽菌的弱點(diǎn)是怕熱怕酸。煮海蟹時(shí)，只要煮沸15分鐘以上，就能夠殺死嗜鹽菌。吃的時(shí)候，把蟹肉放在1%的醋溶液里漫泡一會(huì)兒，嗜鹽菌也是難以安身存命的。一些有經(jīng)驗(yàn)的人在吃蟹子時(shí)總要蘸一些姜、醋，這既可以調(diào)味，又能夠殺菌，真是—舉兩得。

　　至于河蟹，只能食用鮮活的。否則，也易引起中毒。

　　螃蟹可吃，也可藥用。中醫(yī)認(rèn)為，蟹肉味咸性寒，能清熱、散血、滋陰;殼咸涼，有清熱解毒、破閼消積、止痛之功。

　　螃蟹適用于跌打損傷、傷筋斷骨、淤血腫疼、漆中毒、胎死腹中，臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下等癥?；冀佑|性皮炎，漆過敏等癥，可用海蟹煎湯，洗患處，或搗爛涂患處。

　　跌打損傷，可把河蟹曬干研末，每次9?12克，溫酒服用。乳癰初起，可打爛一只河蟹，濾去滓，黃酒沖服。

　　螃蟹的做法

　　醬香焗花蟹

　　(1)準(zhǔn)備花蟹兩只，蒜頭、鹽、普寧豆醬、麻油適量，上湯少許。

　　(2)蒜去皮，洗凈;花蟹洗凈，切塊。