銀鱈魚和鱈魚蔥外形特征上看著極為相似，不仔細(xì)看的話還是很難區(qū)分的，那么到底該怎么區(qū)分銀鱈魚和鱈魚呢?它們有哪些不同的特征和習(xí)性呢?它們的營養(yǎng)價(jià)值又有哪些不同呢?三九養(yǎng)生堂為您解答分析。

　　銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別

　　銀鱈魚，說的土一點(diǎn)，它就是油魚，是假冒鱈魚而有的名。由于市面上出售的大多都是去了頭、切成塊狀的魚，所以很難區(qū)分。雖然銀鱈魚和鱈魚長的很像，但是它們并不是一個(gè)種群的。

　　油魚含有人體不能消化的蠟脂，人體難以消化。部分人食用后會累積于直腸，會導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，有實(shí)驗(yàn)報(bào)告顯示，44人進(jìn)食油魚后，20人出現(xiàn)不適，當(dāng)中80%出現(xiàn)排油腹瀉、50%出現(xiàn)腸胃痙攣、35%頭痛，以及25%有嘔吐情況。油魚的商業(yè)價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚類，因?yàn)楹土扛?，主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑。

　　1、看價(jià)格

　　重要的是價(jià)格。雖然有可能便宜的魚賣很貴來騙人，但是好的魚一定不會虧本賣。鱈魚和銀鱈魚的市場價(jià)格一般是在一斤100-200元，價(jià)格低于這個(gè)太多就要小心一些，而更高就有點(diǎn)虧了。

　　不管魚的價(jià)格貴還是不貴，它的來源都是那些漁船，不同是店面說不定它的價(jià)格也會相差幾倍。純種鱈魚的成本價(jià)估計(jì)在80-110之間。

　　2、看外形

　　現(xiàn)在幾乎所有的鱈魚都被商家叫做什么阿拉斯加鱈魚、加拿大鱈魚、大西洋鱈魚，但是哪怕你是在電商上面買，也要努力通過宣傳圖一探究竟。

　　明顯的是冰島鱈魚，這是一種比目魚，魚是扁平，當(dāng)然魚肉塊也是下面這樣扁平的，要是有圓滾滾的，那就是騙你了。

　　而銀鱈魚的體積一般都很大，鱗片很密，肉質(zhì)也非常白很干凈，切出來的魚片是接近于圓的橢圓，這些是他的特點(diǎn)。真正的鱈魚重要的是一個(gè)外觀特點(diǎn)是“有胡子”，還有魚身中間有一條明顯的線。

　　而鱈魚就沒有這些了，像平時(shí)我們看到的這兩種魚都是冷凍過的，或者直接就是魚肉泥。

　　大家關(guān)心的油魚的確和銀鱈魚切段之后比較像，但切面比較扁，肉色沒那么白，因?yàn)橛椭亢芨?，魚肉之間有比較清楚的紅線。

　　鱈魚

　　鱈魚體延長，稍側(cè)扁，頭大，口大，上頜略長于下頜，尾部向后漸細(xì)一般長25～40厘米，體重300～750克。

　　頸部的觸須須長等于或略長于眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細(xì)小圓鱗易脫落，側(cè)線明顯、背鰭3個(gè)，臀鰭2個(gè)，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色;頭、背及體側(cè)為灰褐色，并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色。

　　分布范圍及習(xí)性

　　鱈魚大多分布在北太平洋，在中國，鱈魚一般分布在渤海、黃海這一地帶，而山東和黃海等地以及東海區(qū)域都有大型的漁場在飼養(yǎng)。

　　鱈魚以其他魚類及無脊椎動(dòng)物為食，吃得多，長得也快，10年左右能長到1米大;食量大，是貪食的洄游魚類。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相當(dāng)有名的食用魚。繁殖力強(qiáng)，體長1米左右的雌魚，一次可產(chǎn)300萬～400萬粒卵之多。