海鰻魚是生活在海里的一種魚類，其性情兇猛，是食肉型魚類。海鰻魚身形比較長，體呈黃褐色。海鰻魚的營養(yǎng)價值也很高，它的肉質細嫩，味道鮮美，含脂量高。那么海鰻魚怎么做好吃呢，它的做法又有哪些呢，讓我們接著往下看。
紅燒海鰻魚的做法
主料
準備海鰻魚一條。
調料
食鹽3克，醬油75克，醋10克，蔥1克，姜15克，蔥白10克，黃酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。
做法
1.將鰻魚從頭部下刀剖至尾部，挖出內臟，洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，再從背上下刀，剖成兩片。
2.接著把鰻魚切成幾個小段劈。
3.姜切片，蔥白切段備用。
4. 將菜油放入炒鍋里，在旺火上燒至六成熱，下鰻塊煸炒一下，隨即放入酒、糖、醋、姜片和蔥白段，用水沿鍋邊徐徐澆入。
5.煮沸后，將炒鍋移至中火上燒5分鐘，下鹽、醬油，再燒3分鐘，待湯汁收濃時放入蔥段，盛入盤中。
清蒸海鰻的做法
材料
鰻魚兩條，魚肉切成小段。
輔料
紹興酒兩小勺、蔥、姜少許，鹽、糖適量，蔥末少許。
1.超市有收拾好的魚，做起來要省事很多。如果自己收拾的話，一定注意魚肉要連皮切小碎刀。
2.魚肉要浸泡在紹興酒中，至少腌制15分鐘再用。裝容器，兩面抹鹽，放糖、姜、蔥適量，上蒸鍋。
3.裝在容器要用保鮮膜封緊后，開火蒸，水開后蒸10分鐘左右。關火后不要馬上開鍋蓋，再燜5分鐘即可。
