淡菜是什么,我想一定有人會(huì)不知道吧。其實(shí)我們平常生活中都見(jiàn)過(guò)的,只不過(guò)叫的是另外一種名稱。大家是不是很想知道淡菜是什么呢,那么下面就為大家介紹它還有幾種關(guān)于它的做法。
淡菜是什么
淡菜其實(shí)就是我們常見(jiàn)的貽貝曬干的貝肉,也叫青口,雅號(hào)“東海夫人”。蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%。
貽貝是雙殼類軟體動(dòng)物,外殼呈青黑褐色,生活在海濱巖石上。
淡菜在中國(guó)北方俗稱海虹,是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。
貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類,世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖,特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行,生產(chǎn)數(shù)量也很大。
淡菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高,也有一定的藥食價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
淡菜是大眾化的海鮮品,收獲后不易保存,歷來(lái)將其煮熟后加工成干品--淡菜。
淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸
。另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。
由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚(yú)、蝦、肉等,對(duì)促進(jìn)新陳代謝,保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
干淡菜每百克含水分13克,蛋白質(zhì)59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;鈣277毫克,磷864毫克,鐵24.5毫克,核黃素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。
紫貽貝富含維生素B族,如維生素B2、葉酸和維生素B12,磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中,含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克,能提供360千焦的熱量。
貽貝不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。
淡菜蘿卜豆腐湯
材料:淡菜、蘿卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜葉切碎。
調(diào)味料:色拉油、鹽、雞精。
步驟:1、淡菜用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上泡軟。
2、將泡好的淡菜去除雜質(zhì),洗凈。
3、干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細(xì)的條狀。