花甲又叫蛤蜊，花甲的營養(yǎng)價值很高，且肉質(zhì)細嫩，深受人們的喜歡，而且花甲的做法十分的多樣，味道也是各不相同，唯一相同的就是讓人久久不能忘掉它的味道。但是花甲在制作的時候卻是很費工夫的，尤其是洗花甲。那么花甲怎么洗又快又干凈呢？

　　每一家做花甲的方法都是不一樣的，在處理花甲方面也是使用了不同的小技巧，如果花甲在烹飪前不處理干凈，那么吃的時候味道就會大打折扣，下面就是一些清洗花甲的方法，你都知道嗎？

　　第一種方法溫鹽水泡

　　首先，將花甲放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以模仿花甲的生長環(huán)境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開來，讓花甲在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。

　　然后，靜置兩到三個小時以后，我們就會看到多數(shù)花甲都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花甲去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內(nèi)的水，并且反復換水，這樣幾分鐘就可以讓花甲吐盡泥沙了。

　　第二種方法水煮沖洗

　　如果你覺得第一種方法太費時間，那么就來學習一下這種方法吧，能快速的去掉泥沙。

　　首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花甲用水煮。當鍋內(nèi)的水開了的時候，花甲的殼基本也全部打開，這時候?qū)⑺沟?，再用水?span>花甲沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。

　　但是這樣的做法容易影響花甲的鮮味，我們可以將煮過花甲的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花甲，這樣可以保留部分鮮味。

　　第三種方法 加熱沖洗

　　首先，將買回的花甲外殼的泥沙用清水沖洗干凈。然后將花甲放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花甲陸續(xù)開口的時候，就立刻挑出開口的花甲放在水龍頭下面沖洗，即可將其內(nèi)部的泥沙清理干凈了。

　　這種做法非常的簡單，而且還能保持花甲的鮮嫩以及營養(yǎng)，即使是剛買回來的花甲也可以馬上烹飪上桌，方便的不得了。

　　花甲的營養(yǎng)價值

　　花甲，又名蛤蜊，軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。

　　花甲肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用花甲和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)認為,花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤臟的作用。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用

　　花甲有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　花甲適用人群

　　1、一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

　　2、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。