魚(yú)干選購(gòu)
魚(yú)干是由新鮮的魚(yú)經(jīng)過(guò)多重的程序制成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見(jiàn)的食物。要想吃到好的味道，它的選購(gòu)是重要的，那么，如何選購(gòu)魚(yú)干呢?
1、一級(jí)品。一級(jí)品的魚(yú)干外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚(yú)鱗完整緊貼，含水量不超過(guò)40%;咸魚(yú)干具有故有的風(fēng)味，魚(yú)肉中含鹽量不應(yīng)超過(guò)20%。
2、二級(jí)品。二級(jí)品的魚(yú)干外形完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚(yú)香味，魚(yú)肉含水量不超過(guò)40%;咸魚(yú)干的魚(yú)肉中含鹽量不超過(guò)20%。
3、三級(jí)品。三級(jí)品的魚(yú)干外形不夠完整，魚(yú)肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無(wú)異味，魚(yú)肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。
另外，魚(yú)干買(mǎi)回家后，要做好儲(chǔ)存工作。應(yīng)把魚(yú)干放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進(jìn)入魚(yú)干中，否則魚(yú)干會(huì)腐爛變質(zhì)的。而越干的魚(yú)干，就越不容易出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。
魚(yú)干味道咸淡適中，不少人都喜歡食用，有些人甚至把它當(dāng)作零食來(lái)吃。然而，經(jīng)常吃魚(yú)干有不少的壞處。那經(jīng)常吃魚(yú)干有哪些壞處呢?
1、增加肝腎的負(fù)擔(dān)
魚(yú)干富含大量的蛋白質(zhì)，而當(dāng)攝入的蛋白質(zhì)過(guò)多，超過(guò)人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。此外，消化吸收不完的蛋白質(zhì)還會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。
2、容易致癌
魚(yú)干中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用魚(yú)干，不會(huì)對(duì)身體造成危害，但如果經(jīng)常食用魚(yú)干或一次性過(guò)量食用魚(yú)干，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過(guò)量，久而久之就有可能誘發(fā)癌癥。
3、容易引起浮腫、眼袋及經(jīng)前期不適等癥狀
為了便于保存，魚(yú)干里加入了不少的鹽，人吃了后就會(huì)帶來(lái)額外的鈉，對(duì)慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋及經(jīng)前期不適等癥狀。
4、容易患胃病
胃粘膜會(huì)分泌一層黏液來(lái)進(jìn)行自我保護(hù)，但這層黏液怕鹽。而制作魚(yú)干時(shí)加入了不少的鹽，如果經(jīng)常食用魚(yú)干，對(duì)胃會(huì)造成一定的傷害，久而久之，胃粘膜的保護(hù)層就沒(méi)有了，就容易引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌等胃病疾病。
總結(jié)：閱讀了上面的文章，相信大家對(duì)魚(yú)干怎么做好這個(gè)問(wèn)題詳細(xì)的了解了，魚(yú)干的味道鮮美，深受人們的喜愛(ài)，本文介紹了三種好吃的魚(yú)干做法，大家在家做做看。但是魚(yú)干雖美味，可不能經(jīng)常吃，因?yàn)殡缰剖澄锂吘共惶】怠?/p>
