魚類是我們生活當中常吃的食物，魚的味道鮮美，當中營養(yǎng)豐富，大家都喜歡吃。平時我們多是自己在家烹飪。那么，怎么做魚好吃又簡單呢?吃魚時要注意什么呢?下面就一起來看看吧。

　　怎么做魚好吃又簡單

　　鯽魚豆腐湯

　　用料：鯽魚1條、豆腐350克、真姬菇150克、料酒15克、食鹽3克、姜5片、蔥白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、花生油50克、水1.5升。

　　1、先將準備好的魚開膛去除內臟、鱗、腮，之后清洗干凈，去除腹內的黑膜，再抹干，用鹽和料酒腌制去腥。

　　2、豆腐切成塊，白玉菇(真姬菇)摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。

　　3、老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。

　　4、提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃，加入蔥姜。

　　5、倒入1-1.5升開水，之后蓋上鍋蓋用大火燒開，之后繼續(xù)大火煲大概十分鐘，直到湯色奶白，再轉小火三十分鐘。

　　6、30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。

　　7、出鍋前5分鐘，調入1勺鹽、1勺白胡椒粉。

　　8、出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。

　　干炸小黃魚

　　用料：小黃花魚500克、淀粉25克、小麥面粉100克、料酒2湯匙、小蔥2根、姜1片、食鹽1茶匙、植物油適量、黑胡椒粉少許。

　　1、小黃魚去鱗、去鰓(也可去魚頭)、去內臟后洗凈備用。

　　2、取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜絲和鹽，抓勻腌30分鐘左右。

　　3、取一個大盤子，撒上面粉與淀粉，將腌好后的小黃魚放入盤子中。

　　4、逐個均勻包裹上干面粉待用，油熱放入小黃魚，小火慢炸。

　　5、撈出來之后放一會，后再放油鍋復炸一遍，這樣做魚會更酥。出鍋之后可以撒些黑胡椒粉，這樣味道更好。