牛奶算是現(xiàn)代人比較常見的一種早餐選擇了。早晨喝點牛奶，吃點面包作為早餐，能夠為人體提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，起到養(yǎng)生的效果。但很多人在買牛奶的時候犯了難。看著貨架上琳瑯滿目的高鈣奶、全脂奶、脫脂奶，還有一些有機奶、舒化奶、風(fēng)味奶，手就不知道該拿哪一瓶了。

　　這些不同的牛奶名稱，到底有什么區(qū)別?如果你也不了解，不妨繼續(xù)看下去。

　　首先，市面上所有的奶制品的原料都被稱為“生乳”。這種牛奶就是從健康的牛身上擠出來的常乳，沒有添加任何的物質(zhì)，也沒有任何成分的改變。很多純牛奶的食品配料表中只有生牛乳一項，往往說明它沒有經(jīng)歷過其他的加工，也沒有添加額外的原材料。這種牛奶中的蛋白質(zhì)含量不得低于2.8克/百克。算得上是一種高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)來源。

　　市面上出售的純牛奶，也會根據(jù)滅菌的方式不同，描述為不同的名字。比如通過巴氏消毒滅菌的牛奶，保質(zhì)期相對比較短，其中的營養(yǎng)物質(zhì)流失比較少。而通過高溫加熱滅菌的滅菌乳，保質(zhì)期更強，可能損失一些維生素。但這些牛奶往往都統(tǒng)稱為全脂牛奶，因為并沒有進行滅菌以外的加工。

　　而脫脂奶和全脂奶的區(qū)別就在于其中的脂肪含量。很多人擔(dān)心全脂牛奶中的脂肪含量會影響自己的血脂，或者誘發(fā)肥胖等問題，更愿意購買脫脂奶。脫脂奶還可以根據(jù)其中的脂肪含量不同被分為低脂奶、減脂奶等不同的類型。喜歡喝這種牛奶的人，還要注意被脫去的不僅是脂肪，還有一些脂溶性的維生素。

　　到這里為止，牛奶的不同名稱還都是人們可以從字面意思上理解的，和原本的生乳沒什么太大的區(qū)別。但是接下來的幾種牛奶，區(qū)別可就大了。

　　舒化奶：添加了乳糖酶

　　有不少人對牛奶中的乳糖不耐受，一喝牛奶就覺得肚子不舒服、腹瀉。而這類人群更適合喝舒化奶。舒化奶中含有一定的乳糖酶，能夠?qū)⑴Ｄ讨械娜樘撬獾?，從而減輕人體的代謝負擔(dān)。但相比于普通的牛奶，舒化奶的甜度會更高一些，主要是因為其中的乳糖水解后變成了葡萄糖和半乳糖。