橄欖油是經(jīng)過橄欖樹的果實加工制作而成的，雖經(jīng)過加工，但是不經(jīng)化學(xué)處理，所以保留了很多的天然營養(yǎng)成分，那么橄欖油該怎么吃呢，橄欖油有哪些好處呢，它對人體有哪些作用呢，讓我們一起來看看吧。

　　食用橄欖油的方法

　　飲用

　　早晨起床時或者晚上睡覺前，食用一小勺橄欖油，對人體有降血糖、血脂的作用，并減少動脈血栓的形成，尤其對老年人和心臟病患者來說是非常有好處的。如果常時間按照這樣的方法食用，那么身體就會得到很不錯的改善。對于飲酒的人而言，在喝酒前食用一勺橄欖油，對腸胃能夠起到保護的作用，還能有效的改善便秘。

　　涼拌

　　橄欖油可以直接調(diào)拌各類葷素菜和面食，可以制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹面包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。

　　涂面包

　　中國人的早餐向來是一大問題，可用橄欖油來改善。將買來的切片面包在多士爐或微波爐內(nèi)烤2-3分鐘，取出，直接將橄欖油涂抹在上面，還可加上蜂蜜，味道奇香，兒童很容易接受這種吃法，而且小孩一天所需要的各種維生素全有了。另外一種吃法，是將西紅柿去籽，切成極小的丁，與橄欖油拌在一起，可加鹽，也可不加，將這個橄欖油西紅柿醬涂抹在烤好面包片上，既有營養(yǎng)，又好吃。還有一種吃法更簡單，將橄欖油倒一些在盤子里，撒一點鹽，拿烤過和未烤過的面包沾著吃。

　　拌沙拉

　　把自己喜愛的蔬菜切成塊狀，在食物上倒上橄欖油，用筷子攪拌均勻，再加入適量的醋和鹽，攪拌均勻后就可食用。這樣食用又方便又健康，也可搭配其他的一些食物來食用。

　　煎炸

　　用橄欖油可以炸制各種食品。橄欖油耐高溫，其抗氧化能力很強，炸制食品后的剩油不會變黑、不會有雜質(zhì)和沉淀物。無論經(jīng)過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥松爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹，因此比其他食用油用量少約1/3。

　　烹煮

　　橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經(jīng)過橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨特，食用時絕不會有普通油類的油膩感覺。在火鍋調(diào)料里放適當(dāng)橄欖油可增加食物的清香甘甜。

　　如何鑒別橄欖油的好壞

　　1、好的橄欖油有以下特點

　　橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是理想的涼拌用油和烹飪油脂。觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。