食用油是我們生活中必不可少的一種食品制作原料。無論是炒菜還是燉湯又或者是涼拌等等，都是需要用到食用油的，但是關(guān)于食用油平時的使用知識相信是很多人都不了解的。

　　關(guān)于食用油的九個問題

　　1.哪種油更健康

　　首先是山茶油，山茶油的不飽和脂肪酸高達(dá)93%，其次就是橄欖油，其中不飽和脂肪酸的含量約為90%，再往后就是花生油、葵花籽油、玉米油和大豆油了。

　　2.平時做飯適合用什么油

　　炒菜的時候可以用一級油，一級油不容易產(chǎn)生油煙，而花生油、豆油等都是屬于一級油的，比較適合大眾炒菜用，味道是很不錯的。

　　橄欖油和芝麻油都是不適合炒菜的，因為橄欖油因為其中一些特殊的物質(zhì)是不適合加熱的，所以橄欖油適合涼拌等。

　　3.吃油的量為多少才健康

　　研究認(rèn)為，食用油攝入量應(yīng)該控制在每天25克左右是比較合理的，也就是只有半兩，這個和烹飪方式有很大關(guān)系，我們平時可以多用蒸煮、涼拌等烹飪方法，少用油炸之類的烹飪方式。

　　4.食用油會變質(zhì)嗎

　　食用油是會變質(zhì)的，開封之后與空氣接觸，就比較容易發(fā)生氧化酸敗，尤其是在儲存不當(dāng)?shù)臈l件下，都會加劇氧化酸敗的發(fā)生，油會明顯的出現(xiàn)異味，顏色也會加深，這樣的油就是變質(zhì)了。

　　5.食用油長能放多久

　　包裝未開封的時候，通常能保存一年半，也就是十八個月的時間，但是食用油當(dāng)中的脂肪酸會隨著儲存時間的變化而發(fā)生變化，營養(yǎng)價值也會越來越低。

　　因此，我們在購買油的時候看日期是非常重要的，越新鮮越好。而食用油在開封之后，暴露在空氣當(dāng)中，保質(zhì)期就會縮短為三個月。

　　6.豬肉煉出來的油健康嗎

　　相對來說，植物油對身體健康的危害較小，而豬肉煉出來的油脂肪太多，對身體是有危害的，食用不宜過多。