天生白虎湯―西瓜

　　在傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)說中，有一個(gè)的清熱古方，叫白虎湯。而民間素有稱西瓜為天生白虎湯之說。西瓜，又叫水瓜、寒瓜。

　　屬葫蘆科一年蔓生草本植物，原產(chǎn)于非洲，已有5000余年的栽培歷史。唐五代時(shí)，命陽縣令胡嶠西征，由西域帶回瓜種，廣為種植繁衍。

　　因此瓜是從西域傳入我國內(nèi)地，故名“西瓜”。目前，我國西瓜有白皮、黑皮、花皮和豆青皮四大類，形狀有圓形、橢圓形、長筒形等之別，瓤有紅、黃、白之分，子有黃、白、黑、褐等色。

　　我國西瓜名品眾多，的如新疆的哈密瓜、河南的花貍瓜、山東德州的喇嘛瓜、浙江一帶的濱瓜、平湖的馬鈴瓜、江西的撫州西瓜、安徽的鳳陽瓜等。

　　西瓜皮綠瓤紅、甜汁四溢，博得了歷代文人墨客的交口贊美。宋朝范成大夸曰：“碧蔓凌霞臥軟沙，年來處處食西瓜。”

　　南宋方回的《秋熟》詩寫道：“西瓜足解渴，割裂青瑤夫。”

　　明朝李東陽有詩譽(yù)它：“香浮碧水清先透，片鸞刀巧更斜。”清代才子紀(jì)曉嵐的《詠西瓜》詩：“涼爭冰雪甜爭蜜，消得溫暾傾諸茶。”

　　將西瓜的美味特性刻畫得淋漓盡致。而明代瞿佑的《西瓜》詩，讓人讀后更是饞涎欲滴了：“采得青門緣玉房，巧將猩血沁中央。結(jié)成希日三危露，瀉出流露九釀漿。”

　　西瓜鮮食肉質(zhì)爽品，味甜而香，皮薄汁多，風(fēng)味絕佳，口干舌燥之際，狂啖一品，頓覺舌底生津、齒頰溢香，真有“赤日炎炎似火燒，狂啖西瓜仙欲飄”之感。

　　西瓜亦可入饌，西瓜皮切絲可涼拌、熱炒，亦可做湯或與肉類一起蒸食。糖醋西瓜皮香脆爽品，過粥、佐酒佳;西瓜瓜瓤可以燉肉，也可切塊掛糊炸熟了蘸糖吃。

　　西瓜一經(jīng)巧手烹制，還能躍上宴席寶座，清宮御膳中有西瓜盅，方法是將西瓜的瓤控凈，放入雞丁、胡桃、火腿丁、松子等，蓋好后用文火燉熟。

　　山東孔府菜中的“雙鳳歸巢”，是將兩只雛雞配上佐料裝入西瓜中，然后入甑蒸熟。此外，廣東的“時(shí)果西瓜盅”、云南的“什錦西瓜盅”等，風(fēng)味名異，為食客們所津津樂道。

　　西瓜加工后可制成西瓜汁、西瓜醬、西瓜糖、西瓜汽水、西瓜罐頭等;炒熟的西瓜子香脆可品，是上好的消閑食品。

　　西瓜不僅是夏令清熱消暑的天然飲料，而且還是一味良藥。

　　祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西瓜有清熱解暑、除煩止渴、利小便、降血壓等功效，常用于治暑熱煩渴、熱盛津傷、小便不利、喉痹、口瘡等，素享“天然白虎湯”之譽(yù)。

　　《日用本草》說西瓜“消暑熱，解煩渴、寬中下氣、利小水、治血痢。”《飲膳正要》稱西瓜“主消渴、治煩渴、解酒毒。”

　　《滇南本草》認(rèn)為西瓜“治一切熱癥，痰涌氣滯。”近代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西瓜中的配糖體有降血壓作用;所含少量鹽類對腎炎有顯著療效。

　　西瓜中還含有一種蛋白酶，能將不溶蛋白轉(zhuǎn)化為可溶蛋白，故對高血壓、腎炎、浮腫、糖尿病、黃疸、膀胱炎等有輔助療效。

　　用西瓜曬制的“西瓜翠衣”，對水腫、燙傷等病癥都有功效。其葉和根還能治水瀉痢疾。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　朱躍蘭

　　女，主任醫(yī)師，教授，北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院風(fēng)濕免疫科主任，醫(yī)學(xué)博士，博士生導(dǎo)師。研究領(lǐng)域?yàn)橹形麽t(yī)結(jié)合防治風(fēng)濕免疫病、血液病的研究。從事臨床、教學(xué)及科研工作30多年。擅長以中西醫(yī)結(jié)合、內(nèi)外治并用的綜合療法治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨性關(guān)節(jié)病、強(qiáng)直性脊柱炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、干燥綜合征、風(fēng)濕性多肌痛、纖維肌痛綜合征、結(jié)節(jié)性紅斑、硬皮病、皮肌炎、痛風(fēng)、白塞氏病、各種血管炎、產(chǎn)后及不明原因的怕冷怕風(fēng)及關(guān)節(jié)肌肉酸痛、風(fēng)濕病后抑郁、各種常見貧血及紫癜、淋巴瘤、多發(fā)性骨髓瘤、骨髓增生異常綜合征、白血病及冠心病、高血壓病、糖尿病等，取得較好療效。

　　曾分別參與、主持國家級或省部級多項(xiàng)科研課題，其中有科技部973課題、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、教育部博士點(diǎn)基金、北京市首都發(fā)展基金重大聯(lián)合項(xiàng)目及國家中醫(yī)藥管理局科研基金項(xiàng)目等研究，發(fā)表論文40余篇。編著《扶陽派與有毒中藥的應(yīng)用》《抑郁癥中西醫(yī)基礎(chǔ)與臨床》、《血液病學(xué)手冊》等七部著作。